Mutfakların olmazsa olması kırmızı et ve
tavuk tüketimi, sağlık ve beslenme açısından büyük önem taşıyor. Batman'daki
kasaplar, kırmızı et ya da tavuk alırken dikkat edilmesi gerekenleri anlattı.
Hem kırmızı et hem de tavuk etinin uygun
koşullarda muhafaza edilmesi gerektiğini belirten kasaplar, aksi halde bu
etlerin insan sağlığı açısından faydadan çok zarar verebileceği uyarısında
bulundu.
Et alırken dikkat edilmesi gereken
hususları anlatan kasap Mehmet Emin Günay, kasaptan ya da marketten alınan taze
etin şoklama dolabına koyulması gerektiğini söyledi.
"Et soluk, kenarları sarımsı ve
yapış yapış olmamalı"
Et şoklamadan çıktıktan sonra tekrar şoka
girmemesi gerektiğine dikkat çeken Günay, şöyle devam etti:
"Peki, vatandaş kasaplardan kırmızı
et ve tavuk eti alırken neye dikkat etmeli? Kırmızı etin rengi soluk, kenarları
sarımsı ve yapış yapış olmaması lazım. Yani et canlılığıyla kendini belli
etmesi lazım."
"UCUZ ETE TAMAH EDİLMEMELİDİR"
Pazarlarda satılan kimi etlerin ise
sağlıklısı olduğu gibi sağlıksızının da olabileceğini vurgulayan Günay,
"Çünkü açık havada üzerine toz gelebildiği gibi dolapta olmadığı için
bozulma riski de var. Müşterilerimize şunu diyoruz; Et canlı olması lazım. Ucuz
ete tamah etmemeleri lazım. Çünkü et kalitesiz olursa insan sağlığına zarar
vereceğinden dolayı bilinen kasaplardan etin alınması lazım." dedi.
BUZU ÇÖZÜLEN TAVUĞA DİKKAT
Tavuk etinin nasıl muhafaza edilmesi
gerektiğini anlatan bir diğer kasap esnafı Bahri Arslan ise şoklu tavukların
eksi 18 derecede muhafaza edilmesi gerektiğini belirtti.
Aksi halde uzun bekleme süresine göre
tavuğun buzu çözüldüğünde etin hem tadı hem de renginin bozulabildiğine işaret
eden Arslan, "Normal taze tavuk ürünler ise artı 3 derecede saklanması
gerekiyor. Yani onun da raf ömrü bir haftadır. Bir hafta içerisinde o taze
tavuk tüketilmediyse bozulur." ifadelerini kullandı.
"PAZARLARDA AÇIK SATILAN TAVUKLAR
PEK SAĞLIKLI DEĞİL"
Marketlerde satılan tavukların etiket
tarihlerine de çok dikkat edilmesi gerektiğini belirten Arslan, şunları
söyledi: "Günümüzdeki şartlarda yan sanayi denilen etiketler vardır.
Özellikle vatandaşlar bunlara dikkat etmesi gerekir. Pazarlarda satılan
tavuklar ise açık satıldığından dolayı pek fazla sağlıklı değildir. Vatandaş
etini bilinen ve tanınan yerlerden alırsa daha iyi olur."(İLKHA)
0 yorum