Mersin ve Adana başta olmak üzere çevre
illerden sebze ve meyve haline gelen ve tarlalardan toplanan patlıcan, biber,
kabaklar kurutmacı ev kadınları tarafından alınarak büyük bir zahmetle içleri
oyulup iğneyle iplere diziliyor.
Bir müddet suda bekletilen sebzeler, daha sonra
güneş gören boş arazilerde hazırlanan askılara kurutulmak üzere bırakılıyor.
Askılarda adeta görsel bir şölen oluşturan kurutmalıklar burada günlerce
kavurucu güneşin altında bırakılıyor.
Askılara asılan kurutmalıklar tamamen
kuruduktan sonra tekrar toplatılıp paketlenerek Türkiye'nin neredeyse tüm
illerine gönderiliyor.
Batman'da kuruttukları sebzelerin satışını
gerçekleştiren kurutmacı Tahir Fidan, 2002 yılında Aydın Nazilli'de kurutmalık
işine başladıklarını, yaklaşık 4 yıldır da Batman'da bu işi sürdürdüklerini
belirtti.
YAKLAŞIK 200 KİŞİ İLE ÇALIŞIYORUZ"
Batman'da bu işe başladıklarında ilkin kimsenin
kendilerini tanımadığını ancak zamanla tanınmaya başladıklarını ve bu konuda
itibar edilir hale geldiklerini aktaran Fidan, "Evlerde çalışan ailelerle
birlikte yaklaşık 200 kişi çalışıyoruz. Çalışanların bir grubu tarlada, bir
grubu da evde. Bir de burada dönüşümlü olarak çalışanlar var. Çalışanların çoğu
civardaki evlerden olmaları onlar için de bizim için de iyi oluyor. Geçen sene
yaptığımız kurutmalıklar 100 ton iken, bu sene 150 tona yükseltmeyi
hedefliyoruz. Bu yıl pandemiden dolayı geçen yıla göre satışlarımız düşmüş
durumda." dedi.
KURUTTUKLARI SEBZELERİ İNTERNET ÜZERİNDEN TÜRKİYE'NİN
HER YERİNE GÖNDERİYORLAR
İnternet aracığı ile Türkiye'nin her yerine
kurutmalık sattıklarını söyleyen Fidan, "İnternet sayfamız üzerinden
Türkiye'nin her yerine satışlarımızı yapıyoruz. Müşterilerimiz bizimle irtibata
geçip istedikleri ücret karşılığında kargo ile Türkiye'nin her yerine
gönderiyoruz. İstanbul'da depolarımız var. Burada kurutma işimiz bittikten
sonra 4 oğlum buradaki kalan malları İstanbul'a götürüp pazarlama ve satış
işini yapıyorlar. Sabit bir yerimiz olmadığından bütün bu techizatı sezon
sonunda sökmek mecburiyetinde kalıyoruz. Bu bizim için çok zahmetli bir iş ve
müşteri kaybına neden oluyor. Yetkililerden bize bu konuda yardımcı olmalarını
istiyoruz. 4 veya 5 dönümlük sabit bir yerimiz olsaydı daha iyi şartlarda ve
düzenli çalışırdık. Bu da çalışan sayısını da etkilerdi. 2 yıldır buradayız
geçen yıl 15 aile ile çalışıyorduk, bu yıl ise 25 aileyle çalışıyoruz. Çalışma
yerimiz sabit olursa işlerimiz daha da iyi olacaktır." ifadelerini
kullandı.
“PANDEMİ HASTALIĞI İŞİMİZİ ETKİLEDİ"
Pandemi hastalığının işlerini etkilediğini
belirten kurutmacı Mahsum Fidan, "Pandemi nedeniyle süreç çok yavaş
ilerliyor. Bazı müşterilerimiz pandemiden dolayı iş yapamaz hale geldiğinden
kurutmalık talebinde azalma oldu. Yine de işimizin başındayız. Her sene oldu
gibi bu sene de patlıcanları kendi tarlamızdan topladım. İçlerini oymaları için
evlere dağıtıyoruz. Daha sonra oyulan patlıcanları toplayıp bir süre acılığı
gitsin diye suda beklettikten sonra getirip burada asıyoruz. Biberleri ise
halden alıp direk burada oyup iplere geçirip asıyoruz. Kuruyan sebzeleri külte
yaptıktan sonra depoda saklıyoruz. Depolama sürecinden sonra işimiz burada
bitince İstanbul'a gönderiyoruz. İstanbul'da toptancı ve perakendeci
müşterilerimizin dışında ürünlerimizi pazarlara da satıyoruz." Dedi
“PATLICAN, BİBER, KABAK, FASULYE VE DOMATES
GİBİ BİRÇOK SEBZE ÇEŞİDİNİ KURUTUYORUZ"
Yaklaşık 15 yıldır babasının başlattığı
kurutmalık işini severek yaptığını belirten kurutmacı Sinan Fidan, "İlk
zamanlarda babam tek başına kurutmalıkları tüccarlardan alıp pazarlarda satıyordu.
Gelen yoğun talep üzerine üretimi kendimiz yapmaya başladık. Ben ve 4 kardeşim
babamın öncülüğünde bu işe devam ediyoruz. Haziran gibi sezonumuz başlayıp
eylül-ekime kadar yani yağmurların başlamasına kadar sezonumuz devam ediyor.
Patlıcan, biber, kabak, fasulye ve domates gibi birçok sebze çeşidini
kurutuyoruz. İşimiz güzel ve seviyorum. İşimiz zevkli bir iş olduğu kadar da
meşakkatli bir iştir." dedi. İLKHA
0 yorum