Alo Tevşo çarşısında her
sene eylül aylarında tezgahtaki yerini alan yeşil zeytin, organik ve ev yapımı
zeytin severleri bekliyor.
Yeşil zeytin satışını
yaparak geçimini sağlayan Bilal Onuk, her sene Mardin’in Derik ilçesinden
zeytin getirerek müşterilerin beğenisine sunduklarını söyledi.
Yeşil zeytinin kahvaltılıklar içerisinde yerinin farklı olduğunu belirten Onuk, genelde müşterilerin yeşil zeytin için kendilerini beklediğini belirtti.
“Kilosu 40 liradan
başlıyor”
Derik’ten getirdikleri
zeytinlerin boyut ve tat farklılığından dolayı fiyat farkının olduğunu ifade
eden Onuk, “Küçük, orta ve büyük çeşitler olduğu gibi renk farklılıklarından
dolayı fiyatları da değişiyor. En ucuz zeytin 40 lira, en pahalı olanlar ise 70
liradan alıcı buluyor. Vatandaşlar genelde boyut ve renkleri konusunda tercih
yapıyorlar.” dedi.
“Şifa için
kullananlarda var”
Bazı müşterilerin yeşil zeytini ilaç olaraktan kullandığını belirten Onuk, “Yeşil zeytini bazıları da ilaç niyetine alıyor. Yeşil zeytinin salamura edilmeden tadı acı oluyor. Birçok insan yeşil zeytinin acı tadının şeker hastalığına iyi geldiğini söylüyorlar. Yeşil zeytin katkısız ve organik olduğu için tercih edenlerinde sayısı çok fazla.” diye konuştu.
“Zeytinlerin salamura
olması için kırdırıyoruz”
Yeşil zeytinde salamura
için kırdırdıklarını aktaran Onuk, “Yeşil zeytinin salamura etmek için bizim
yanımızda da kırdıran oluyor. Yeşil zeytinleri kırdırmalarının sebebi ise salamuranın
hızını arttırmak. Yeşil zeytini kırdırmayıp evde çizdirenlerde oluyor. Bana
göre en iyi olan yöntem çizik atmak. Vatandaşlar zeytini salamura yapmak için
kaya tuzu da alıyor. Doğal yöntemler ile salamura ettiği zeytinin tadı da
farklı oluyor.” dedi. 
VEYSİ GÜLTEKİN
0 yorum