Türkiye’de Akdeniz iklimi gösteren her yerde doğal olarak
yaz mevsiminde yetişen kapari bitkisi, 15 yıl aradan sonra Beşiri ilçesinde
kadınların ve köylülerin geçim kaynağı oldu. Kapari bitkisi; karaciğerin
yağlanması, kalsiyum ve magnezyum deposu olan kapari kemik ve diş gelişimini
sağlamakta olduğunu biliniyor.
Kapari bitkisi faydalarından söz eden Süt ve Gıda Mühendisi
Süreyya Gök, Beşiri Halk Eğitim Merkezi'nde görevli olduğunu, Halk Eğitim
Müdürü Mehmet Aydemir’in görevlendirmesiyle Beşiri Kadın Girişiminde de görev
almakta olduğunu söyledi.
Köye kapari toplayıp üretimine giriş yaptıklarını belirten
Gök, "Kapari, tohumcuk şeklinde yetişen dikenli bir tohumdur. Türkiye’de
Akdeniz iklimi gösteren her yerde doğal olarak yetişmektedir. Turşu, pizza
üstü, reçel ve marmelat üretiminde doğal olarak kullanılmaktadır. Balık ve et
yemeklerinin yanında da garnitür olarak tüketilmektedir. Kaparinin faydalarına
girecek olursak, kalsiyum ve magnezyum deposu olan kapari kemik ve diş
gelişimini sağlamaktadır. Aynı zamanda B12, K, E, ve A vitaminlerini de
içermektedir. Karaciğerin yağlanmasını engellemekte ve lif oranı yüksek
olduğundan dolayı sindirimi de kolaylaştırmaktadır" dedi.
Kapariye girişmelerindeki amacı aktaran Gök, "Öncelikle
bu bitkinin tanıtımını yapmak. Doğal olarak yetişen yerlerin kalkındırılmasını
sağlamak ve gelir getirici bir ürün olduğundan dolayı üretimini genişletmek.
İlk defa üretimine giriş yaptığımız için herhangi bir satış yeriyle anlaşmadık.
Bunun için desteğe ihtiyacımız var. Satış noktaları olarak ta Beşiri Kadın
Girişiminden bize ulaşabilirler. Aynı zamanda instagram sayfamızdan da bize
ulaşabilirler” diye konuştu.
“Bize de bir ek gelir oldu”
Kırsalda kapari bitkisini vatandaşlardan Mehmet Özcan,
kapari otunu yıllarca toplayıp turşu yapıp sattıklarını ifade etti.
10-15 yıldır kimse ilgilenmediğinden dolayı kaybolduğunu
aktaran Özcan, "Beşiri Kaymakamlığı Kadın Girişimcilerinden bize bir ses
geldi. Bize dediler kapari toplayın. Bize de bir ek gelir oldu. Bizde sevindik,
toplamaya başladık. Millete de söyledik, topluyorlar. Güneşin altında
toplanıyor, çok zordur, yılanlar var, dikenlidir. Zahmeti çoktur. Toplanması
çok meşakkatlidir. Tomurcuğun açılmadan toplanması lazım. Dikensiz, yapraksız
ve çok temiz olması lazım” şeklinde konuştu. İHA
0 yorum