Batman’da yaşayan 74 yaşındaki Aziz Bal, yarım asırdan
fazladır çalıştığı fırında ekmek yapıyor. İlerleyen yaşına rağmen halen fırının
başında ekmek pişiren Bal, mesleğini ilk günkü gibi severek devam ettiriyor.
Birçok fırın dükkanında 62 yıldır ekmek pişirdiğini söyleyen
74 yaşındaki Aziz Bal, 1962 yılında Batman’a yerleştiklerini, 12 yaşında çırak olarak
çalıştığı fırında onlarca usta yetiştirdiği söyledi.
Meslek hayatı boyuncu birçok usta ve çırak yetiştirdiğini
söyleyen 11 çocuk babası Aziz Bal, 62 yıldır çalıştığı fırında kazandığı
parayla ailesinin geçimini sağladığını belirtti. Bal, eski fırıncıların ve
şimdikilerin arasında ise çok fark olduğunu söyledi.
“GECE YARISI KALKIP SABAHLARA KADAR HAMUR YAPARDIM”
12 yaşında başladığı fırın meleğini 62 yıldır çocuklarının
rızkı için halen devam ettirdiğini belirten Aziz Bal, “74 yaşındayım. 12
yaşından beri fırın mesleğinde çalışıyorum. 1962 yılında Diyarbakır’ın Bismil
ilçesinden Batman’a geldim. Yıllardır fırın işlettim ve onlarca kişi yanımda
usta oldu. Fırında ilk başta temizlik işiyle uğraştım; sonra tırnakçı, hamurcu,
pişirici yavaş yavaş bütün işleri öğrenerek usta oldum. Gece yarısı kalkıp
sabahlara kadar hamur yapardım. İlk eşimden 7 çocuğum, ikinci eşimden 4 olmak
üzere toplam 11 çocuğum var. Yaşlandım, eskisi gibi çalışamıyorum. Yaşlılık
maaşı alıyorum, o da yetmediği için arada bir yine çalışıyorum.” ifadelerini
kullandı.
“FIRINCI SAYISI AZDI”
Fırın mesleğine başladığı zamanlarda Batman’da sadece birkaç
fırının olduğuna işaret eden Bal, şöyle devam etti: “Benimle beraber fırın
mesleğine başlayan arkadaşlarımın bazıları halen çalışıyor, bazıları ise vefat
etti. Önceleri akşam 21.00’de işe başlardık, sabaha kadar 24 torba unu hamur
yapıp pişirirdik. O zamanlarda Batman’da fırın sayısı da azdı. Batman’da fırın
işiyle uğraşan Lazlar, Diyarbakırlılar, birde Siirtliler vardı. Şimdi ise
yetiştirdiğim çırakların hepsi usta olmuş, yer açmışlar. Artık her tarafta
fırın var.”
“ŞİMDİKİ FIRINCILAR BİR DEĞİLLER”
Eski fırıncılar ile şimdikiler arasında çok fark olduğunu
söyleyen Bal, “Eskiden ekmek fiyatları bu kadar sık zamlanmazdı ama şimdi ise
sürekli ekmek fiyatları artıyor. Bununda sebebi alınan ürünlere yapılan
zamlardan kaynaklanıyor. Bizim zamanımızda bir torba un 72 kiloydu, şimdi ise
50 kilodur. Eskiden Batman’daki bütün fırıncılar beraber hareket ederlerdi.
Aralarında bir kişi seçer belediyeden ekmek bedelini öğrenir ve ona göre
fiyatlar belli olurdu. Ama şimdiki fırıncılar bir değiller. Onun için 100 kişi
belediyeye gidiyor ancak daha bir ekmeğin rayiç bedelini alamıyorlar.” dedi.
“AZİZ AMCA SAYESİNDE MESLEK SAHİBİ OLDUM”
Aziz Bal sayesinde meslek sahibi olduğunu söyleyen Cüneyt
Göçün, “Aziz ustayla 10 yıl önce tanıştım. O zamanlar okulu bırakmış hiçbir iş
yapmıyordum. Elimi tuttu ve gel fırında çalış dedi. Fırında temizlik işiyle
başladım ve şu anda usta oldum. Aylık 3 bin 500 lira civarında maaş alıyorum.
Aziz amca sayesinde meslek sahibi oldum, evlendim ve hayatımı düzene soktum.
Allah kendisinden razı olsun.” ifadelerini kullandı.
