Tarımın Kalbi Batman: Sıcak İklimde Yeşeren Lezzetler
Güneydoğu Anadolu Bölgesi’nde yer alan Batman, yalnızca petrolüyle değil, bereketli topraklarında yetişen ürünleriyle de dikkat çekiyor. Yaz aylarında bir tarım cennetine dönüşen kent, yetişen ürünler ve bunlardan yapılan yöresel yemeklerle bölgeye gelen ziyaretçilerin ilgisini çekiyor.
Dağlardan Sofraya Uzanan Şifa: Batman’ın Meşhur Bitkileri
Batman’da özellikle ilkbahar ve yaz aylarında doğadan toplanan şifalı bitkiler, hem mutfakta hem de geleneksel sağlık uygulamalarında önemli bir yer tutuyor. Bölge halkı tarafından sıkça kullanılan bazı bitkiler şöyle:
Kenger Otu: Bahar aylarında toplanan ve kavrularak tüketilen bu bitki, Batman sofralarının vazgeçilmezi. Kenger kökünden yapılan sakız da oldukça meşhur.
Isırgan Otu: Haşlanarak börek içi veya yemeklerde kullanılıyor.
Yarpuz (Yaban Nanesi): Serinletici etkisiyle çay ve ayranlara aroma katıyor.
Zahter (Dağ Kekiği): Baharat ve çay olarak kullanılan zahter, mideyi rahatlatıcı etkisiyle biliniyor.
Yazlık Tarlalardan Gelen Gözde Ürünler
Batman’ın sıcak ve kurak yaz iklimi, tarımsal üretim için elverişli bir ortam sunuyor. Bu dönemde öne çıkan bazı ürünler şöyle:
Karpuz ve Kavun: Özellikle Beşiri ve Hasankeyf çevresinde yetişen dev karpuzlar, aroması ve tatlılığıyla bölgenin gözdesi.
Domates ve Biber: Yazlık tarlalarda doğal yöntemlerle yetişen bu ürünler, yerli pazarlarda en çok arananlar arasında.
Patlıcan: Közlenmiş haliyle sofralarda baş köşeye oturan patlıcan, kışlık hazırlıklar için yazdan bolca alınıyor.
Taze Fasulye, Bamya, Salatalık: Yaz boyunca halkın sıkça tükettiği diğer sebzeler arasında yer alıyor.
Aromasıyla Mest Eden Meyve Bahçeleri
Batman’ın farklı ilçeleri, kendine özgü meyveleriyle de dikkat çekiyor:
Üzüm: Gercüş ilçesinde yetişen yerli üzüm çeşitleri, hem taze hem de pekmez yapımında kullanılıyor.
İncir: Hasankeyf çevresindeki kayalık bölgelerde doğal olarak yetişiyor ve lezzetiyle öne çıkıyor.
Nar: Sonbahara doğru olgunlaşan Batman narı, hem tatlı hem ekşi aromasıyla sofraları süslüyor.
Çilek: Batman’ın Sason ilçesi çilekleriyle dünyaca meşhur olmaya başladı.
Yöresel Tatlar Ziyaretçileri Mest Ediyor
Batman mutfağı, doğadan gelen malzemelerle hazırlanan yöresel yemekleriyle damaklarda iz bırakıyor. Şehri ziyaret edenlerin ilgi gösterdiği başlıca lezzetler şunlar:
Perde Pilavı: Etli pilavın özel bir hamurla kaplanıp fırınlanmasıyla yapılan bu yemek, görselliği ve lezzetiyle dikkat çekiyor.
Işkın (Yayla Muşmulası): Ekşi tadıyla doğrudan çiğ tüketilen mevsimsel bir bitki.
Kaburga Dolması: İç pilavla doldurulan kuzu kaburgası, özellikle bayram sofralarının vazgeçilmezi.
Sembusek ve İçli Köfte: Taş fırında pişirilen sembusek ve ince bulgurla hazırlanan içli köfte, Batman’ın geleneksel lezzetlerinden.
Sonuç: Batman’da Doğayla Sofranın Buluşması
Yaz aylarında Batman, sadece gezilecek değil; koklanacak, tadılacak, keşfedilecek bir şehir. Doğal ürünlerin pazar tezgâhlarını süslediği bu mevsimde, Batman’a gelenler hem doğayla buluşuyor hem de yöresel mutfağın sunduğu zengin tatlarla unutulmaz bir gastronomi yolculuğuna çıkıyor.
