Sabahın erken saatlerinde üzümleri bağlardan toplayan köysakinleri, traktörlerle taşıdıkları üzümleri koydukları çuvallarda sıkıpgeleneksel yöntemle suyunu çıkarıyor.
Üzümlerin sıkılmasıyla birlikte elde edilen üzüm suyu, köymeydanındaki büyük kazanlarda saatlerce odun ateşinde kaynatılarak pekmezhaline getiriliyor.
Asırlardır devam eden geleneksel yöntemlerle işlemlerinisürdüren köylüler tarafından üzüm; Pekmez, cevizli sucuk, pestil gibi yöresellezzetlere dönüştürülüyor.
Hem bağlarında yetişen üzümü ve hem de üzümden eldeettikleri ürünlerin bir kısmını kendileri için ayırıp bir kısmını ise satarakgeçimlerini sağlayan köylüler, her yıl geleneksel halini alan bu işlemleridevam ettiriyor.
Gercüş ilçesine bağlı Akça (Şerşe) köyünde üzümden pekmez,cevizli sucuk ve pestil gibi doğal lezzetler elde eden köy sakinleri,asırlardır bu geleneği sürdürmenin sevincini yaşıyor.
"HER SENE BUNU TEKRARLIYORUZ"
Gercüş ilçesinde her yıl ekim ayında başlayan pekmez yapımıhakkında konuşan Mehmet Aslan, "Sene de bir defa, son baharın ortalarındapekmez yapıyoruz. Gercüş'ün pekmezi, üzümü meşhurdur. Bir de geçim kaynağıdır.Bu pekmez ve üzüm üzerinden hem geçimimizi sağlıyoruz hem de kendimiz içinyapıyoruz. Bağlarımızdan üzümlerimizi sene de 2-3 defa topluyoruz. Üzümümüz çokiyidir. Üzümden pekmez, pestil, sucuklu ceviz yapıyoruz. Birçok alanda ondanfaydalanıyoruz. Her sene bunu tekrarlıyoruz." dedi.
"PEKMEZİN FAYDASI ÇOKTUR"
Şu anda yaptıkları pekmezden bir kısmını kendileri içinayırıp bir kısmını ise satarak geçimlerini sağladıklarını vurgulayan Ali Aslan,"Bağlarımızdan üzüm toplayıp pekmez yapıyoruz. Bu işlemimiz bir haftadevam ediyor. Şu anda pekmez, pestil yapıyoruz. Pekmezin faydası çoktur. Kışınyaptığımız pekmezi yiyoruz. Ayrıca pekmezi satarak da geçimimizi teminediyoruz." ifadelerini kullandı.
