Neden kökeni konusunda farklı görüşler var?
Geniş coğrafyada yaygınlığı: Baklava, Türkiye'nin yanı sıra Balkanlar, Orta Doğu ve Kafkasya gibi geniş bir coğrafyada yapılmaktadır. Bu bölgelerin mutfak kültürleri yüzyıllar boyunca etkileşim halinde olmuştur.
Tarihi kayıtlardaki eksiklik: Baklavanın tam olarak ne zaman ve nerede ortaya çıktığına dair kesin tarihsel kayıtlar bulunmamaktadır.
Yöresel varyasyonlar: Her bölgede baklavanın yapılışı, kullanılan malzemeler ve sunum şekli farklılık gösterir. Bu da köken tartışmalarını daha da karmaşık hale getirir.
En yaygın görüşler:
Osmanlı Mutfağı: Birçok kaynak, baklavanın Osmanlı mutfağında geliştiğini ve buradan diğer bölgelere yayıldığını savunur. Osmanlı İmparatorluğu'nun geniş coğrafyası ve farklı kültürleri bir araya getirmesi, baklavanın zenginleşmesine ve çeşitlenmesine olanak sağlamıştır.
Anadolu ve Mezopotamya: Bazı tarihçiler ise baklavanın kökenini Anadolu ve Mezopotamya'ya dayandırır. Bu bölgelerin verimli toprakları ve zengin mutfak kültürü, baklavanın ortaya çıkması için uygun bir zemin oluşturmuş olabilir.
Türkiye'de baklavanın en meşhur olduğu yerler:
Gaziantep: Gaziantep baklavası, ince yufkaları, bol ceviz içi ve şerbetiyle ünlüdür. Türkiye'de ve dünyada baklava denilince ilk akla gelen yerlerden biridir.
Hatay: Hatay baklavası, fıstık kullanımı ve daha hafif şerbetiyle diğer bölgelerden ayrılır.
Maraş: Maraş baklavası, Gaziantep baklavasına benzer ancak daha küçük ve daha yuvarlak kesilir.
