Ekmek
Fırınında "tuzda tavuk" üreten Mevlüt ÇENİ, Kozluk ilçesinin meşhur
tuzu ile pişirilen tavuğun tadının çok farklı olduğunu belirterek, bunun,
insanlar tarafından yavaş yavaş keşfedilmeye başlandığını söyledi. Tavuğun
pişirilme sürecini anlatan Çeni, "Bir tepsinin üzerinde ıslak tuz ile
tavuğun etrafını hava almayacak şekilde kaplayıp, odun fırınına sürüyoruz. Bir
tavuk yaklaşık üç saat tuzun içinde, kendi yağıyla pişiyor. Helva gibi oluyor,
kemiğine kadar doğal bir şekilde pişiyor. Çıkardığımızda etrafındaki tuz iyice
kemikleşmiş oluyor. Tavuğun uzun süre sıcak kalmasını sağlıyor. Bu sayede uzak
yerlere götürülebiliyor. Elle açılamadığı için tuz kitlesi çekiçle kırılıyor.
Tuzlar kaldırılıp içerisindeki tavuk çıkartılıyor" ifadesini kullandı.
VEYSİ GÜLTEKİN
