Tatlı kültürünün vazgeçilmez lezzetlerinden olan tulumba ve halka tatlıları, sokak lezzeti olarak sıkça tüketiliyor. Ancak yaz sıcaklarında bu tatlıların üretimi çoğu üretici için zor bir hal alabiliyor.
Batman’ın önde gelen tatlı üreticilerinden Vedat Arslan, yaz aylarında sıcakların üretimi zorlaştırdığını belirterek, “Yazın aşırı sıcaklar nedeniyle tatlı satışı fazla olmuyor. Eylül ayıyla beraber hem üretimimiz artıyor hem de satışlar canlanıyor.” diye açıklamada bulundu.
Tüketicilerin Favorisi Tulumba
Arslan, “Tulumba tatlısı, yumuşak iç dokusu ve çıtır dışıyla tüketicilerin favorisi. Tulumba, özellikle ekonomik olması ve pratikliği nedeniyle oldukça seviliyor. Tulumbanın bu kadar sevilmesinin bir nedeni de yumuşak hamurunun çıtır çıtır dışıyla birleşmesi olarak açıklanıyor. Bizim kültürümüzde eskiden beri önemli bir yere sahip.” dedi.
Tatlı Üretimi Zor ve Dikkat Edilmesi Gereken Noktaları Var
Kaliteli malzemelerin önemine dikkat çeken tatlı ustası Arslan, özellikle şerbetin hazırlanışının ve hamurun kıvamının, lezzetin püf noktası olduğunu belirtiyor. Tulumba ve halka tatlısı üretiminde kullanılan yağın kalitesi ve doğru sıcaklık, tatlının çıtırlığını doğrudan etkiliyor.
Arslan, halkın tulumba tatlısını tercih ettiğini çünkü tulumbanın yumurtalı ve yumuşak yapısı sayesinde daha doyurucu olduğunu söylüyor. Ancak tatlı yapımında dikkat edilmesi gereken diğer bir unsur da doğal şekerin kullanımıdır, çünkü bu lezzetlerin şerbeti, tatlının kalitesini belirleyen unsurlardan biridir.
Arslan, “Eylül ayının serin havasıyla birlikte sokaklarda yeniden sıkça görmeye başlayacağımız tulumba ve halka tatlıları, hem geçmişin hem de bugünün tatlı kültürünü yaşatmaya devam ediyor.” diyerek tatlı severlerin bu eşsiz lezzetleri özellikle Ramazan dönemlerinde ve sokak aralarında keyifle tüketmeye devam edeceklerini belirtti. MURAT ORHAN
