Fırınların önünde sıcak pide almak isteyenler uzun
kuyruklar oluşturdu. Pide kuyruğunda bekleyen Orhan KARTAL isimli vatandaş,
Ramazan ayına kavuşmanın mutluluğunu yaşadığını söyledi. KARTAL, "Pidenin
sıcak fırından çıkmasını beklemek o duyguyu yaşamak. Bu kuyruklarda
görmediğimiz dostlarla karşılaşmak onlarla sohbet etmekten ve bunun gibi
şeylerle mutlu oluyoruz" dedi.
"İFTAR
SOFRALARINA PİDESİZ OTURULMUYOR"
Uzun yıllardır Batman’da fırıncılık yapan Mevlüt ÇENİ,
Osmanlı’dan günümüze kadar gelen Ramazan pidesi geleneğini anlatarak pide
kuyruklarının dostları görmek için vesile olduğunu dile getirdi. ÇENİ, “Osmanlı
döneminden beri gelen bir gelenektir Ramazan pidesi. İftar sofralarına pidesiz
oturulmuyor. Bir gelenekten kaynaklı olarak da Ramazana özel olarak bu geleneğin
devam etmesi için yağlı, yumurtalı, sade pide üretiyoruz. İnsanlar geliyor biz
burada kaynaşıyoruz. Fırın ve pide kuyrukları sayesinde yüzlerce arkadaşımız,
dostumuz oluyor. Bu da örf ve geleneklerden kaynaklanıyor. Bu da çok güzel bir
geleneğimiz. Türkiye’de birçok şey değişti ama Ramazan pidemiz ve pide
kuyruklarımız değişmedi.” şeklinde konuştu.
TEPSİ
VE LAHMACUN İÇİ RAĞBET GÖRÜYOR
Batmanlıların vazgeçemediği fırına lahmacun, pide içi
ve tepsi yemeği gönderme geleneğinden dolayı şehirdeki fırınlar, günün her
saatinde yoğun olarak çalışıyor. Fırın ustaları, bu geleneğin Güneydoğunun her
şehrinde olduğunu belirterek, odun ateşinde pişen yemeğin daha lezzetli
olduğunu söyledi.
Tepsi yemeğinin asırlık gelenek olduğunu dile getiren
usta Ramazan CANPOLAT, fırında pişen güveç, çömlek ve tepsi yemeklerinin yemek
kültürünün büyük kısmını oluşturduğunu belirtti. CANPOLAT, "Batman'da her
köşe başında bir fırın bulabilirsiniz. Fırınlarda pişen yemekler daha lezzetli
oluyor. İnsanlar için daha sağlıklı oluyor. Genelde lahmacun, pide, tepsi
kebabı, tavuk, patates, patlıcan ve biber tepsileri pişiriyoruz. Tabi farklı
tepsiler de olabiliyor. Bizim için fark yok, her türlü tepsiyi pişiririz. Tepsi
yemeğinin vakti de yok. Fakat ramazan ayında saat 14.00 kadar almak zorundayız
çünkü saat 18.00 kadar pişirmek zorundayız ki daha sonra ramazan pidesine
başlıyoruz. " dedi. ŞEVKİ ASLAN
