Bu yılın bol yağışlı geçmesiyle Batman başta olmak üzere farklı illerden gelen peynirlerin çeşit sayısı ve üretimi arttı.
Peynir üretim miktarının artması ve peynir fiyatlarının uygun olması hem vatandaşları hem de esnafı memnun etti.
15 yıldır Elma Sokağı'nda peynircilik yapan Vedat Basutçu yıllık 30 ton peynir tükettiklerini belirterek, “2009’dan beri bu işle uğraşıyorum. Peynir sektöründe hem toptan hem perakende satış yapıyoruz. Otlu, sade, inek, koyun ve keçi olmak üzere zengin peynir çeşitlerimiz var. Elhamdülillah yıllardır bu sektörde olduğumuz için otlu peynir için Van’a, Hakkâri ve Siirt tarafına gidiyoruz. Tezgahımızda çeşit bulundurmak için. Beyaz peyniri de hem haftalık taze hem de salamura getiriyoruz. Yıllık tüketim için ise her yıl 30 ton peyniri soğuk hava depolarında hizmete sunuyoruz.” dedi.
“Özel Bazı Peynir Türlerini Müşteriye Uygun Fiyata Sunmaya Çalışıyoruz”
Basutçu, “Kışlık için soğuk hava depolarında tuttuğumuz peynirlerden vatandaş memnun kalmadığında mağdur olmamaları için iade alıyoruz. Tezgahımızda bol çeşit bulundurmaya çalışıyoruz. Tezgahımızda beyaz salamura peynirimiz var. Silvan’dan getirdiğimiz peynirimiz var. Yarım eritme, Siverek peyniri, Van otlu peyniri getiriyoruz. Arenze’de 48 bin koyunu olan bir köyden getirdiğimiz özel koyun peynirimiz var. Onlardan aldığımız koyun peynirlerini soğuk hava depolarında bekletiyoruz. Olgunlaşanları da tezgâha bırakıyoruz. Çeşit çeşit peynir bulunduruyoruz. Van tam yağlı koyun peyniri bile var. Toplam 8 çeşit peynirimiz var.” ifadelerini kullandı.
“100 Liradan Başlayan Peynir 300 Liraya Kadar Çıkıyor”
Basutçu, “En çok tercih edilen peynir koyun ve otlu peynirdir. Saf koyun peyniri. Koyun peynirinin diğer peynirlerden farkı ağızda eriyor olmasıdır. Eğer erimiyorsa ya keçi ya da inek peyniridir. Salamura inek peyniri 100 liradan başlıyor. En yüksek ise saf koyun peyniri 300 liradan veriyoruz.” şeklinde konuştu.
“Vatandaş Peynir Fiyatlarından Memnun”
Vatandaşın fiyatlardan memnun kaldığını söyleyen Basutçu, “Vatandaş peynir fiyatlarından memnun. Vatandaş peynirin hem tadından hem de fiyatından dolayı kışlık için dahi şimdiden sipariş veriyor. Mesela vatandaş geliyor bana bu peynirden 30 kilo yap at depoya diyor. Kışın tüketimini yaptığında memnun kaldığı için nisan ayında tekrar bir süt toplanmaya ve peynir yapımına başlandığında eş dost ve akrabalarını getiriyor. İlk aldığı 30 kilo sonradan 120 kiloya çıkıyor.”
Son olarak bereketli bir yıl geçirdiklerini belirten Basutçu, “Geçen sene elhamdülillah çok güzel ve bereketli yağmur yağdı. Yağmurun yağışı ile birlikte otlar da bol olunca süt de o oranda arttı. Elhamdülillah bu sene peynirlerimiz boldur. Bu sene göçerler hayvanları biraz daha geç yaylalara çıkardı. Çünkü havalar baya serindi.” dedi. MURAT ORHAN
