Pastaneden alınmış bir pasta güzel olsa da, içine sevgi katılarak, her detayı özenle düşünülerek yapılmış ev yapımı bir pastanın yeri her zaman ayrıdır. Üstelik, evde pasta yapmak sanıldığı kadar zor değildir. Doğru tarif, kaliteli malzemeler ve birkaç püf noktasıyla, pastanelerdekini aratmayacak, hatta çok daha taze ve lezzetli bir doğum günü pastası yaratabilirsiniz.
Bu tarif, size yumuşacık pandispanyası, ipeksi kreması ve kolay süsleme fikirleriyle pastacılığa ilk adımı atarken veya mevcut becerilerinizi geliştirirken rehberlik edecek. Temel bir pasta tarifini öğrendikten sonra, onu farklı meyveler, çikolatalar ve kremalarla zenginleştirerek kendi imza pastanızı oluşturabilirsiniz. Hazırsanız, mutfakta harikalar yaratmak için kolları sıvayalım ve o özel gün için unutulmaz bir lezzete imza atalım.
Malzemeler: Pastanın Üç Temel Taşı
Bu tarif, pastanın üç ana bileşeni olan pandispanya, krema ve süsleme için gerekli malzemeleri ayrı ayrı listeler.
Yumuşacık Pandispanya İçin:
- 4 adet büyük boy yumurta (oda sıcaklığında)
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı + 1 yemek kaşığı un
- Yarım su bardağı ılık su
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilin
Nefis Pastacı Kreması İçin:
- 4 su bardağı süt
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 adet yumurta sarısı
- 3 yemek kaşığı un (tepeleme)
- 2 yemek kaşığı nişasta (tepeleme)
- 1 paket vanilin
- Piştikten sonra eklemek için: 1 yemek kaşığı tereyağı veya margarin
Keki Islatmak ve Arası İçin:
- 1 su bardağı süt
- Muz, çilek, damla çikolata (isteğe bağlı)
Adım Adım Pandispanya Yapımı
Mükemmel bir pastanın sırrı, iyi kabarmış ve sünger gibi yumuşak bir pandispanyada gizlidir.
- Yumurta ve Şekeri Çırpın: Derin bir kapta oda sıcaklığındaki yumurtaları ve toz şekeri, karışım beyazlaşıp krema kıvamına gelene kadar mikserin yüksek devrinde en az 5-7 dakika çırpın. Bu aşama, kekin kabarması için en önemli adımdır.
- Sıvıları Ekleyin: Karışıma ılık suyu ekleyip mikserin düşük devrinde sadece karışana kadar (yaklaşık 10 saniye) çırpın.
- Kuru Malzemeleri Eleyin: Ayrı bir kapta un, kabartma tozu ve vanilini karıştırın. Bu kuru karışımı, yumurtalı karışımın üzerine eleyerek ekleyin. Bu, kekin daha havalı olmasını sağlar.
- Spatula ile Karıştırın: Mikseri bırakıp bir spatula veya tahta kaşık yardımıyla, alttan üste doğru yavaş ve dairesel hareketlerle kuru malzemeleri sıvı karışıma yedirin. Yumurtanın kabarıklığını söndürmemeye özen gösterin.
- Pişirme: Altına yağlı kağıt serilmiş, kelepçeli bir kek kalıbına (22-24 cm idealdir) hamuru dökün. Önceden ısıtılmış 170°C fırında yaklaşık 35-40 dakika pişirin. İlk 25 dakika fırının kapağını kesinlikle açmayın. Bir kürdan batırarak içinin pişip pişmediğini kontrol edebilirsiniz. Kürdan temiz çıkıyorsa kekiniz pişmiş demektir. Fırından çıkan keki tel bir ızgara üzerinde tamamen soğumaya bırakın.
Kremanın Hazırlanması ve Pastanın Birleştirilmesi
İpeksi bir krema, pastanızın lezzetini zirveye taşıyacaktır.
- Kremayı Pişirin: Tencereye süt, şeker, yumurta sarısı, un ve nişastayı alın. Ocağın altını açmadan önce bir çırpma teli ile pürüzsüz olana kadar karıştırın. Ardından ocağı açın ve sürekli karıştırarak muhallebi kıvamına gelip göz göz olana kadar pişirin.
- Soğutun: Ocaktan aldığınız sıcak kremanın içine vanilin ve tereyağını ekleyip mikserle 2-3 dakika çırpın. Kremanın üzerinin kabuk tutmaması için ara ara karıştırarak veya üzerine streç film değdirerek tamamen soğumasını bekleyin.
- Pastayı Birleştirin: Tamamen soğumuş olan pandispanyayı keskin bir testere bıçağı veya ip yardımıyla yatay olarak iki veya üç eşit kata ayırın. İlk katı servis tabağına alın ve süt ile hafifçe ıslatın. Üzerine soğumuş olan kremanın bir kısmını yayın. İsteğe bağlı olarak dilimlenmiş muz, çilek veya damla çikolata serpin. Diğer katları da aynı şekilde ıslatıp krema sürerek üst üste yerleştirin.
Süsleme Sanatı: Pastanızı Kişiselleştirin
Pastanın en keyifli kısmı süslemedir. Kalan krema ile pastanın üzerini ve yanlarını ince bir tabaka halinde sıvayın. Ardından hayal gücünüzü kullanarak pastanızı dilediğiniz gibi süsleyin.
- Çikolata Ganaj: Eşit miktarda (örneğin 100 ml) kremayı ısıtıp ocaktan alın ve içine 100 gr bitter veya sütlü çikolata atıp eritin. Soğuyan ganajı pastanın üzerine dökerek akmasını sağlayabilirsiniz.
- Taze Meyveler: Çilek, frambuaz, böğürtlen gibi taze meyvelerle pastanızın üzerini renklendirebilirsiniz.
- Çikolata Parçaları: Rendelenmiş veya bıçakla yontulmuş çikolata parçacıklarını pastanın yanlarına yapıştırabilir veya üzerine serpebilirsiniz.
- Renkli Şekerlemeler: Pasta süsleri, şeker hamurundan figürler veya renkli drajelerle çocukların bayılacağı bir pasta yaratabilirsiniz.
Pastanızı buzdolabında en az 3-4 saat, tercihen bir gece dinlendirdikten sonra servis edin. Dinlenen pasta çok daha lezzetli olacaktır. Afiyet olsun!
