Özellikle Antep fıstığının eşsiz aroması ve karamelin mükemmel uyumu, ev yapımı dondurmalarınıza yepyeni bir boyut kazandıracak. İşte size adım adım, kolayca hazırlayabileceğiniz bir fıstıklı ve karamelli dondurma tarifi!
Neden Ev Yapımı Dondurma Tercih Etmeli?
Ev yapımı dondurmalar, marketlerdeki hazır dondurmalara göre daha az katkı maddesi içerir ve malzeme kalitesi üzerinde tam kontrol sahibi olmanızı sağlar. Kendi damak zevkinize göre şeker oranını ayarlayabilir, istediğiniz eklemelerle (kuruyemiş, çikolata parçacıkları vb.) dondurmanızı zenginleştirebilirsiniz.
Fıstıklı ve Karamelli Dondurma Tarifi
Bu tarif, dondurma makinesi olanlar için ideal olsa da, makinesi olmayanlar için de alternatif yöntemler sunacağız.
Malzemeler:
- 2 su bardağı tam yağlı süt
- 1 su bardağı krema ( %35 yağlı )
- ¾ su bardağı toz şeker
- 1 paket vanilya (veya 1 çay kaşığı vanilya özütü)
- 1 su bardağı ince çekilmiş Antep fıstığı
- Karamel Sos için:
- ½ su bardağı toz şeker
- ¼ su bardağı su
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- ¼ su bardağı krema
Hazırlanışı:
- Dondurma Temeli:
- Geniş bir tencereye süt, krema ve toz şekeri alın. Orta ateşte, şeker eriyene kadar sürekli karıştırarak ısıtın. Kaynama noktasına gelmeden ocaktan alın.
- Karışıma vanilyayı ekleyin ve iyice karıştırın.
- Hazırladığınız karışımı tamamen soğuması için buzdolabına kaldırın. (En az 4 saat, tercihen bir gece bekletin.)
- Karamel Sos Hazırlığı:
- Küçük bir sos tenceresine yarım su bardağı şekeri ve suyu alın. Orta ateşte hiç karıştırmadan erimesini bekleyin.
- Şeker tamamen eriyip altın sarısı bir renk aldığında, tereyağını ekleyin ve hızlıca karıştırın. Dikkatli olun, karışım köpürebilir.
- Ocaktan alın ve kremayı yavaşça ekleyerek karıştırın. Karamel sos pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırmaya devam edin.
- Hazırladığınız karamel sosu soğuması için bir kenara alın.
- Dondurmanın Birleştirilmesi:
- Dondurma Makinesi ile: Soğuyan dondurma karışımını makineye alın ve talimatlarına göre dondurun. Dondurma kıvam almaya başladığında, ince çekilmiş Antep fıstığının yarısını ve hazırladığınız karamel sosun yarısını dondurma makinesine ekleyin ve birkaç dakika daha karıştırın. Kalan fıstık ve karameli servis sırasında kullanmak üzere ayırın.
- Dondurma Makinesi Olmadan: Soğuyan dondurma karışımını derin bir kaba alın ve buzluğa koyun. İlk 2 saat boyunca her 30 dakikada bir çıkarıp bir çatal veya blender ile karıştırarak buz kristallerinin oluşmasını engelleyin. Karıştırma işleminin sonlarına doğru, ince çekilmiş Antep fıstığının yarısını ve karamel sosun yarısını ekleyip karıştırın. Tamamen donana kadar buzlukta bırakın.
- Servis:
- Dondurmanız istediğiniz kıvama geldiğinde, kaselere alarak üzerine kalan karamel sosu gezdirip kalan Antep fıstıklarını serperek servis yapın.
Püf Noktaları:
- Kaliteli Malzeme: Kullanacağınız süt, krema ve özellikle Antep fıstığının kalitesi, dondurmanızın lezzetini doğrudan etkileyecektir. Taze ve kaliteli malzemeler tercih edin.
- Tamamen Soğutma: Dondurma karışımının dondurma makinesine girmeden önce veya buzluğa kaldırılmadan önce tamamen soğuması, buzlanmayı önler ve daha pürüzsüz bir doku sağlar.
- Karamel Kıvamı: Karamel sosunuzu çok fazla kaynatmamaya özen gösterin, aksi takdirde sertleşebilir. Akışkan bir kıvamda olması önemlidir.
Ev yapımı fıstıklı ve karamelli dondurma, yaz aylarının vazgeçilmezi olmaya aday. Bu tarifle hem serinleyebilir hem de tatlı krizlerinizi sağlıklı ve lezzetli bir şekilde yönetebilirsiniz. Afiyet olsun!
