Avustralyalı Flinders Üniversitesinden araştırmacılar, et
kalitesi ve pişirme süresinin et yiyen her insanın dikkat etmesi gereken iki
önemli faktör olduğunu gösteren bir çalışma ortaya koydu.
Araştırma ekibi, Batı Avustralya'daki 5 binden fazla
katılımcının retina görüntülerini analiz etti. Buna göre 149 kişiden biri
oküler toksoplazmoz veya Toxoplasma gondii parazitlerine maruz kaldı.
Toksoplazmanın neden olduğu enfeksiyonların, insanların görme yetisini
etkilediği, parazitlerin hamile anneden çocuğa da bulaşabildiği belirtildi.
Çalışma, etin vücut için kesinlikle en iyi protein kaynağı
olmasına rağmen, yanlış şekilde yenildiğinde sağlık sorunlarına neden
olabileceğini ortaya koydu.
Parazit enfeksiyonunun yaygın semptomları arasında ateş,
bezlerde şişme, kas ağrıları, baş ağrısı, gözlerde şişlik, karaciğer veya
dalakta şişme bulunur ve ciddi vakalarda ana vücut organlarına saldırabilir.
Trichinella parazitleri, çiğ veya az pişmiş
et yenildiğinde insanlara bulaşır. Tapeworms ayrıca çiğ yenildiğinde
sığırlardan insanlara bulaşabilir. Ayrıca az pişmiş etlerde E. coli,
Giardia, yassı kurtlar, kıl kurtları ve Ascaris gibi parazitlerin bulunduğu
ifade ediliyor.Sağlık kurumları ve kuruluşları, genellikle gıda zehirlenmesine
neden olmasıyla bilinen salmonella, listeria, kampilobakter ve E. coli gibi
zararlı bakterilerin taşıyıcısı olduğu için çiğ veya az pişmiş et tüketilmemesi
konusunda sürekli uyarılarda bulunuyor.
