Van yöresinden gelen ve yıllardır sürdürülen bu gelenek, Batman'da da başta Kozluk çevresi olmak üzere birçok vatandaş tarafından yaşatılmaya devam ediyor. Balık satıcısı Ahmet Kaya ile müşteri Şükrü Polat, bu farklı lezzetin yıllardır büyük ilgi gördüğünü söyledi.
Van Geleneği Batman'da Yaşatılıyor
Batman'daki balık tezgâhlarında satışa sunulan kurutulmuş balık, özellikle yaz aylarında yoğun ilgi görüyor. Van ve çevre illerde uzun yıllardır sürdürülen kurutulmuş balık geleneğinin Batman'da da benimsendiğini belirten balık satıcısı Ahmet Kaya, özellikle Kozluk ve çevresinden gelen vatandaşların bu ürünü sıkça tercih ettiğini ifade etti.
Kurutulmuş balığın kendine has bir hazırlanış yöntemi olduğunu anlatan Kaya, balıkların avlandıktan sonra tuza gömülerek yaklaşık bir ay dinlendirildiğini, ardından satışa sunulduğunu söyledi.
"Akşamdan Suda Bekletiliyor, Sabah Kızartılıyor"
Balığın tüketim şekli hakkında da bilgi veren Ahmet Kaya, "Vatandaşlar balığı akşamdan suya koyuyor. Sabah temizledikten sonra kızartıp kahvaltıda tüketiyor. Kavurma gibi doyurucu ve farklı bir lezzeti var. Biz de ailece tüketiyoruz. Temiz ve güvenle yenebilecek bir üründür." dedi.
Kurutulmuş balığın kilogram fiyatının yaklaşık 200 lira olduğunu belirten Kaya, satışların özellikle yaz aylarında arttığını dile getirdi.
Karpuzla Birlikte Tüketiliyor
Balığı satın alan müşterilerden Şükrü Polat ise çocukluğundan beri bu lezzeti tükettiğini belirterek, kurutulmuş balığın yaz mevsiminin vazgeçilmezlerinden biri olduğunu söyledi.
Polat, "Yazın çıktığı zaman mutlaka alıyoruz. Kışın bulamıyoruz zaten. En güzel hali tandır ekmeğiyle yeniyor. Yanında da soğuk karpuz ve soğuk su olunca tadına doyum olmuyor." ifadelerini kullandı.
Yaz Sofralarının Farklı Lezzeti
Batman'da her yıl yaz aylarında tezgâhlarda yerini alan kurutulmuş balık, özellikle karpuz eşliğinde tüketilmesiyle dikkat çekiyor. Bölgenin köklü mutfak kültürünün bir parçası olan bu gelenek, farklı tatlar arayan vatandaşların sofralarında yaşamaya devam ediyor.
