Batman’ın zengin kültür mozaiği, sadece tarihi ve doğal güzellikleriyle
değil, aynı zamanda benzersiz bir mutfak kültürüyle de öne çıkıyor. Bölgenin
gizli lezzet sırrı olan "tandır kültürü", yüzyıllardır süregelen bir
geleneği ve damaklarda unutulmaz izler bırakan lezzetleri barındırıyor.
Tandır Yaparak Sekiz Çocuk Geçindiriyor
Batmanlı tandır ustası haftada 5 tandır yaparak 8 çocuğunu geçindirdiğini belirtti.
Tandır ustası eski usulle yaptıkları tandırlara hala
rağbetin olduğunu belirterek, “Tandır yapımında kullanılan çamurun içine koyun
kılı koyup karıştırıyoruz. 10 yıldır tandır yapıyoruz. Yılda 150 civarında
tandır yapıyoruz. Özel olarak sipariş verende var yaptıklarımızı alanlarda var.
Beşer beşer yapıyoruz. Önce temelini oluşturuyoruz. Elle yavaş yavaş
yükseltmeye başlıyoruz. Sertleştikçe üzerine çamurdan yaptığımız balçıkla
yükseltmeye devam ediyoruz.” ifadelerini kullandı.
“Her Çamurdan Tandır Yapılmıyor”
Beş tandırın bir hafta içinde bitirdiklerini aktaran Tandır Ustası, “Çok zorluğu var. Güneşin önünde yapıyoruz, sürekli çamurla uğraşıyoruz çok zor. Tanesini 3 bin liradan satıyoruz. Her çamurdan tandır yapılmıyor. Özel olarak bu çamuru Ünlüce (Candere) köyünden traktör ile getiriyoruz. Köyden getirdiğimiz bir traktör kumu 3 bin liraya alıyoruz. Bir römork kumdan 10 tane tandır çıkıyor.” dedi.
“Ailecek Tandır İşi ile Geçiniyoruz”
Konuşmasının sonunda Usta, “Eşim ve çocuklarım ile birlikte tandır işi yapıyoruz. Evimizin bahçesinde çamurumuzu yoğuruyoruz. El birliği ile her hafta bir aksilik çıkmazsa 5 tane tandır yapabiliyoruz.
Okul okuyan çocuklarımın, evimin rızkını bu işle yapıyorum. 8 çocuğum var.” ifadelerini kullandı. MURAT ORHAN
