Yıllardır Batman’da köy kazı, tavuğu ve ördeği satışı yapan Veysi Kalender, Batman’da kaz kültürünün gelişmediği için burada yetiştirilen kazların Kars’a götürüldüğünü ve orada gelişen kaz kültürü sayesinde yüksek fiyatlarla servis edildiğini söyledi.
Batman’da yetiştirilen kazlar ile Kars’ta yetiştirilenler arasında hiçbir farkın olmadığını söyleyen Kalender, “Bu kazı Kars'a götürüyorlar. Kars kazı diye sunuyorlar. Halbuki kaz aynı kaz. Burada kaz yemeği yapmasını bilmiyorlar. Ama orada biliyorlar. Bu da kültürden geliyor. Burada kaz kültürü yok. Halbuki buranın kazı da güzel, ördeği de güzel. Burada ideal pişirmeyi bilmedikleri için o lezzeti yakalayamıyorlar. O lezzeti yakalayamadıkları için de burada kaza ilgi yok. Deniliyor ki Kars kazı çok güzel. Halbuki bu da çok güzel. Ama yapmasını bilen olmayınca değeri olmuyor.” ifadelerini kullandı.
“Dar gelirli kaz alamıyor”
Kaz fiyatlarının halkın alım gücüne göre yüksek olduğunu belirten Kalender, “Kaz fiyatları şu anda kilosuna göre 800-1200 lira arası. Fiyatları biraz yüksek, zengin kesimi alabiliyor fakat dar gelirli alamıyor. Yani şöyle söyleyeyim, yanlış anlamayın; parası olan alıyor. Gariban alamıyor. Özellikle Irak'tan gelen müşterilerimiz çok. Şimdi bizim paramızın değeri düştüğü için onların buraya gelip alışveriş yapma potansiyeli arttı. Eskiden bizim gidip orada çantalarla yaptığımız alışverişi şimdi onlar gelip yapıyor.” şeklinde konuştu.
“Kazlar, Batman Çayı kenarındaki köylerden geliyor”
Sattıkları kaz ve ördekleri Batman Çayı kenarındaki köylerden topladıklarını söyleyen Kalender “Kazları ve ördekleri köylerden topluyoruz. Özellikle su kenarında olan köylerden çok geliyor bize. Mesela Sêgırka, Balpınar, Zorava köylerinde çok yetiştiriliyor” ifadelerini kullandı.
