'Bağbozumu' olarak adlandırılan üzümler, bağlardan büyük bir zahmetle toplanarak büyük kazanlarda kaynatılıp pekmez, pestil ve fıstıklı sucuk haline getirilerek sofralarda yerini alıyor.
Güneş doğmadan önce üzüm bağlarının yolunu tutan çiftçiler, bir yıl boyunca bin bir zahmetle bakımlarını yaptıkları üzümleri topluyor. Toplanan üzümleri sepet ve kovalara doldurarak, ayaklarına giydikleri çizmelerle ezip suyunu çıkaran çiftçiler, elde ettikleri suyu, odun ateşinde büyük kazanlarda saatlerce kaynatıyor.
Kaynama sırasında sürekli karıştırılan şire pestil, sucuk ve muska için nişasta ile karıştırılıyor. Nişasta ile şıranın kıvamlı olması sağlanıyor. Kaynayan pekmezin üzerinden köpüğü alınarak, daha sonra bir süre soğumaya bırakılıyor.
Yaklaşık bir ay boyunca ailesi ile birlikte güneş doğmadan önce üzüm bağlarının yolunu tuttuklarını söyleyen Ömer Nohut, bağdan kestikleri üzümleri pastık, pestil, sucuk, muska ve pekmez yaptıklarını söyledi.
'Bağda üzüm toplamak ile işimiz bitmiyor'
Yaptıkları işin çok zahmetli olduğunu söyleyen Nohut, 'Sabah saat 08.00'de bağa geliyoruz. Akşam saatlerine kadar üzüm topluyoruz. Akşamları topladığımız üzümleri eziyoruz. Senelerden beri bunu yapıyoruz. İşimiz bu, çocukluğumdan bu yana bağbozumu yapıyoruz. Tabi bu iş zahmetli bir iştir. Sadece bağda üzüm toplamak ile işimiz bitmiyor. Evde üzümü tepelemesi, sermesi ve üzümü pişirmesi yani emek istiyor.' dedi. Haber Merkezi
