Turşu yapmak, kışlık hazırlıkların vazgeçilmezlerinden biridir. Evde yapılan turşular, hem daha sağlıklı hem de daha lezzetli olmalarıyla bilinir. İşte size 10 kiloluk bidona karışık turşu yapımının püf noktaları ve tarif:
Malzemeler:
- 10 kg çeşitli sebze (salatalık, havuç, kırmızı ve yeşil biber, turp, lahana vb.)
- 1 kg tuz (turşu tuzu kullanabilirsiniz)
- 1 su bardağı sirke
- 1 su bardağı şeker
- 1 yemek kaşığı hardal tohumu
- 1 yemek kaşığı kimyon
- 10 diş sarımsak
- 5-6 dal maydanoz
- Defne yaprağı
- Su (sebzeleri kaplayacak kadar)
Hazırlanışı:
- Sebzeleri Hazırlama:
- Tüm sebzeleri iyice yıkayıp temizleyin.
- Salatalıkları istediğiniz büyüklükte doğrayın.
- Havuçları rendeleyin veya kalın dilimler halinde doğrayın.
- Diğer sebzeleri de istediğiniz şekilde doğrayın.
- Sarımsağı ve maydanozu ince ince doğrayın.
- Bidonu Hazırlama:
- 10 kiloluk temiz ve kuru bir bidon tercih edin.
- Bidonun dibine biraz hardal tohumu, kimyon ve defne yaprağı serpiştirin.
- Sebzeleri Dizme:
- Hazırladığınız sebzeleri bidona katmanlar halinde yerleştirin.
- Her katmanın arasına sarımsak ve maydanoz ekleyin.
- Turşu Suyunu Hazırlama:
- Büyük bir tencereye su, tuz, sirke ve şekeri ekleyip kaynatın.
- Tuzun tamamen erimesini sağlayın.
- Karışımı soğumaya bırakın.
- Turşu Suyunu Doldurma:
- Soğuyan turşu suyunu bidona yavaşça dökün.
- Tüm sebzeler suyun içinde kalacak şekilde ayarlayın.
- Üzerine ağırlık olacak şekilde temiz bir taş veya cam kavanoz koyun.
- Muhafaza:
- Bidonun ağzını sıkıca kapatın ve serin ve karanlık bir yerde bekletin.
- Yaklaşık 1 hafta sonra turşunuz hazır olacaktır.
Püf Noktaları:
- Sebze Seçimi: Turşu için taze ve diri sebzeler kullanmaya özen gösterin.
- Tuz Miktarı: Tuz miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
- Suyun Sıcaklığı: Turşu suyunu sıcak dökmek, sebzelerin daha çabuk turşuya tutmasına yardımcı olur.
- Ağırlık: Üzerine konulan ağırlık, sebzelerin suyun içinde kalmasını sağlar ve daha kısa sürede turşu olmalarını sağlar.
- Kavanoza Doldurma: Daha küçük kavanozlara da turşu yapabilirsiniz. Bu durumda, aynı oranlarda malzeme kullanarak daha küçük miktarlarda turşu suyu hazırlayabilirsiniz.
Afiyet olsun!
Not: Turşu yapımında kullanılan malzemeler ve miktarlar, kişisel zevklere göre değişiklik gösterebilir. Bu tarif sadece genel bir kılavuzdur.
Ek Bilgiler:
- Farklı Turşu Çeşitleri: Sadece karışık turşu değil, tek çeşit sebzelerden de turşu yapabilirsiniz. Örneğin, sadece salatalık turşusu, havuç turşusu veya lahana turşusu yapabilirsiniz.
- Baharatlar: Turşunuza farklı lezzetler katmak için istediğiniz baharatları ekleyebilirsiniz. Örneğin, karanfil, kişniş, zencefil gibi baharatlar kullanabilirsiniz.
- Muhafaza: Turşunuzu buzdolabında daha uzun süre saklayabilirsiniz.
Ek olarak, turşu yapımında dikkat etmeniz gereken bazı noktalar şunlardır:
- Hijyen: Tüm malzemeleri ve kullandığınız kapları temiz tutun.
- Sebzelerin Kalitesi: Taze ve sağlıklı sebzeler kullanın.
- Suyun Kalitesi: Klorlu su yerine dinlendirilmiş su kullanmanız önerilir.
- Sıcaklık: Turşuyu serin ve karanlık bir yerde muhafaza edin.
Bu bilgilerin yardımıyla evinizde lezzetli ve sağlıklı turşular yapabilirsiniz. Afiyet olsun!
Muhabir: Editör
