Batman’da yıllardır üretilen geleneksel çörek, mahlep aroması, sert dokusu ve uzun süre bayatlamadan saklanabilmesiyle kentte tercih edilen bir lezzet olarak vatandaşlardan ilgi görüyor. Hem günlük tüketimde hem de misafir sofralarında yer bulan çörek, birçok fırında yapılıyor.
Batman’da dededen kalma bir mesleği sürdüren Mehmet Bal, yöreye özgü çöreğin yapım sürecini ve özelliklerini anlattı.
Çöreğin hamurunun özenle hazırlandığını belirten Bal, “Bu çörekler; un, su, tuz, maya, mahlep, bazen çörek otu ve susamla hazırlanıyor. Süt, yağ ve unla yoğuruyoruz. Hamur kıvamına geldikten sonra beklemeye alıyoruz. Daha sonra da taş fırında pişiriyor.” ifadelerini kullandı.
Kıtır Yapı, Yoğun Lezzeti
Batman çöreği dışı sert, içi kuru ve hafif tuzlu yapısıyla biliniyor. Uzun süre dayanıklılığıyla öne çıkan çörek, özellikle çaya batırılarak tüketiliyor. Tereyağı, peynir ve reçelle birlikte yenildiğinde tadı daha da artıyor.
Çeşitleri Her Damak Tadına Uygun
Mehmet Bal, çöreğin farklı damak tatlarına hitap eden çeşitleri olduğunu belirterek, sade çöreğin yanı sıra az yağla zenginleştirilmiş yağlı çörek ve halka, çubuk ya da kalın dilim şeklinde hazırlanan şekilli çöreklerin de tercih edildiğini söyledi.
3–4 Gün Bayatlamadan Durabiliyor
Mehmet Bal, çöreğin ekonomik fiyatıyla da tercih edildiğini söyleyerek,
“Fiyatı 10 lira. 3–4 gün kalsa bile bayatlama olmuyor. Özellikle mahlep aromasıyla öne çıkan bu çörek hem günlük tüketimde hem de misafirliklerde çok tercih ediliyor. Mesleğimiz zaten dededen gelen bir gelenek haline geldi” dedi.
