Kendi suyunda, ağır ağır pişerek lokum gibi olan tavuk butları, tavuğun o lezzetli suyunu içine çeken yumuşacık patatesler ve yemeğe o eşsiz aromasını katan baharatlarla bu tarif, adeta bir lezzet şöleni sunar.
Bu tarifin en güzel yanı, her seviyeden aşçının kolaylıkla yapabileceği kadar basit olması ve sonucun her zaman muhteşem olmasıdır. Fırın derdi olmadan, tek bir tencerede tüm yemeği hazırlayabilmek, özellikle zamanı kısıtlı olanlar için büyük bir avantajdır. Şimdi, "Nefis Yemek Tarifleri" mutfağının en sevilenlerinden biri olan bu klasiği, tüm püf noktaları ve adım adım anlatımıyla sizin için hazırladık. Bu rehberle, akşam yemeğinizin yıldızı olacak, yiyen herkesin tarifini isteyeceği o meşhur tencere yemeğini yapmaya hazırsınız.
Akşam Yemeğine Pratik ve Lezzetli Çözüm: Tencerede Patatesli Tavuk
Tencerede patatesli tavuk, Türk mutfağının temel taşlarından biridir. Bu yemeği bu kadar özel kılan şey, basitliğinin ardında yatan o derin ve tanıdık lezzettir. Tavuk ve patatesin mükemmel uyumu, soğan ve salçanın kattığı o zengin aroma ile birleşince ortaya çıkan sonuç, adeta bir konfor yemeğidir. Özellikle çalışan kadınların, öğrencilerin veya mutfakta saatler harcamak istemeyenlerin favorisi olan bu tarif, hazırlık aşaması oldukça kısa süren, sonrasında ise kendi kendine pişmeye bırakılan bir yemektir.
Bu yemeğin bir diğer güzelliği de son derece ekonomik ve doyurucu olmasıdır. Evdeki temel malzemelerle kolayca hazırlanabilir. Tavuk baget, but veya kalçalı but gibi kemikli parçalar, yemeğe ekstra bir lezzet katarken, patates ve havuç gibi kök sebzelerle yemek daha da zenginleşir. Yanında tane tane dökülen bir pilav ve bol yeşillikli bir salata ile servis edildiğinde, hem göze hem de mideye hitap eden eksiksiz bir menüye dönüşür. Kısacası, pratik, lezzetli, doyurucu ve ekonomik bir akşam yemeği arayanlar için tencerede patatesli tavuk, her zaman en doğru tercihtir.
Lezzetin Sırrı Malzemelerde: Neler Gerekli?
Lokum gibi pişen, suyuyla ekmek bandıran o meşhur yemeği yapmak için ihtiyacınız olan malzemeler oldukça basit ve her evde bulunan türden. "Nefis Yemek Tarifleri" sitilinde, bol lezzetli bir tencere yemeği için malzeme listemiz şöyle:
- Tavuk: 4-5 adet tavuk baget veya kemikli tavuk but (derili veya derisiz, tercihe bağlı). Kemikli tavuk, yemeğin suyunun daha lezzetli olmasını sağlar.
- Patates: 3-4 adet orta boy patates.
- Soğan: 1 adet büyük boy kuru soğan.
- Sarımsak: 2-3 diş sarımsak.
- Domates/Biber Salçası: 1 yemek kaşığı domates salçası ve isteğe bağlı 1 tatlı kaşığı biber salçası.
- Sıvı Yağ: 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ veya zeytinyağı.
- Sıcak Su: Yaklaşık 2-3 su bardağı sıcak su (tavukların yarısını geçecek kadar).
- Baharatlar: 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı pul biber, 1 çay kaşığı kekik.
İsteğe bağlı olarak yemeğinizi daha da zenginleştirmek için 1 adet havuç ve 1-2 adet yeşil köy biberi de ekleyebilirsiniz. Bu malzemeler, yemeğinize hem renk hem de ekstra bir tat katmanı ekleyecektir.
Adım Adım Lokum Gibi Tavuk Pişirme Rehberi
Mükemmel bir tencerede patatesli tavuk yapmak için izlemeniz gereken adımlar oldukça basittir. İşte adım adım pişirme rehberi:
- Hazırlık: İlk olarak patatesleri soyup elma dilimi şeklinde ne çok ince ne de çok kalın olacak şekilde doğrayın. Kuru soğanı yemeklik, sarımsakları ise ince ince kıyın. Varsa havuç ve biberleri de halka halka doğrayın.
- Tavukları Mühürleme: Geniş ve yayvan bir tencereye sıvı yağı alın ve ısıtın. Yıkayıp kuruladığınız tavuk parçalarını kızgın yağa ekleyerek her iki tarafı da güzelce renk alana kadar mühürleyin. Bu işlem, tavuğun suyunun içinde kalmasını ve daha lezzetli olmasını sağlar. Mühürlenen tavukları bir tabağa alın.
- Soğanları Kavurma: Aynı tencerede, tavuktan kalan yağın içine yemeklik doğradığınız soğanları ve sarımsakları ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun. Eğer kullanıyorsanız, bu aşamada biberleri de ekleyip birkaç dakika daha kavurabilirsiniz.
- Salçayı Ekleme: Kavrulan soğanların üzerine domates ve biber salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar yaklaşık 1 dakika daha kavurun. Bu, salçanın çiğ kokusunu alacak ve yemeğe daha derin bir lezzet katacaktır.
- Malzemeleri Birleştirme: Kavrulan salçanın üzerine önce mühürlediğiniz tavukları, ardından doğradığınız patatesleri (ve havuçları) dizin. Baharatları ve tuzu da bu aşamada yemeğin üzerine serpin.
- Pişirme: Son olarak, malzemelerin yarısını geçecek kadar sıcak suyu tencerenin kenarından yavaşça ekleyin. Tencerenin kapağını kapatıp, kaynamaya başlayınca ocağın altını kısın. Yaklaşık 40-50 dakika boyunca, patatesler ve tavuklar yumuşayana kadar kısık ateşte pişmeye bırakın.
Ustalardan Püf Noktaları ve Servis Önerileri
Yemeğinizin lezzetini bir üst seviyeye taşımak için birkaç küçük püf noktasına dikkat edebilirsiniz. Öncelikle, tavukları mühürleme adımını atlamayın; bu, yemeğin lezzet temelini oluşturur. Baharatları damak zevkinize göre çeşitlendirebilirsiniz; bir tutam taze veya kuru biberiye de bu yemeğe çok yakışacaktır. Yemeğe eklediğiniz suyun mutlaka sıcak olması, malzemelerin pişme dengesini korumak için önemlidir. Yemeğinizi pişirirken kapağını çok sık açmamaya özen gösterin; buharın içeride kalması, tavuk ve patateslerin kendi suyunda, daha lezzetli pişmesini sağlar.
Yemeğiniz piştikten sonra, ocağın altını kapatıp demlenmesi için en az 10-15 dakika dinlendirin. Bu dinlenme süresi, lezzetlerin birbiriyle bütünleşmesini sağlayacaktır. Servis yaparken, tenceredeki yemeği derince bir servis tabağına alın ve üzerine ince kıyılmış maydanoz veya dereotu serperek renklendirin. Yanında tereyağlı bir pirinç pilavı, cacık veya bol yeşillikli bir mevsim salatası ile sunduğunuzda, unutulmaz bir akşam yemeği menüsü hazırlamış olursunuz. Tencerenin dibinde kalan o lezzetli, salçalı suya taze ekmek banmayı ise sakın unutmayın! Afiyet olsun.
