Batman’da yöresel ürünlerin ve baharatların kalbi konumundaki Elma Sokağı’nda yeni sezon heyecanı yaşanıyor. Kırsal bölgelerde sumak hasadının tamamlanmasıyla birlikte yerel üreticiler, topladıkları ürünleri pazara indirmeye başladı.
Köylülerin kendi imkânlarıyla kente getirdiği sumaklar, sokaktaki değirmenlerde öğütülerek satışa hazır hale getiriliyor. Sezonun açılmasıyla birlikte vatandaşların yoğun ilgi gösterdiğini belirten Elma Sokağı esnaflarından Harun Gültekin, piyasadaki son durum, rekolte ve fiyat artışlarına ilişkin önemli değerlendirmelerde bulundu.
Fiyatlar 350 ile 400 Lira Arasında Değişiyor
Yağışların etkisiyle bu yıl ürün bolluğu yaşandığını ancak artan girdi maliyetlerinin etiketlere doğrudan yansıdığını ifade eden Gültekin, "Sumak, şu anda hemen her köyümüzde toplanmaya başlandı. Üreticiler ürünlerini getirip ya kendileri tanıdıklarına, komşularına satıyor ya da gelip burada öğüttürerek esnafa teslim ediyor. Bu yıl yağmurların zamanında yağması sayesinde sumakta ciddi bir bolluk var, rekolte yönünden hiçbir eksiklik yaşamıyoruz. Ancak köylünün bize gelişi dahi 400 lira civarını buluyor. Geçen seneye nazaran fiyatta neredeyse %50-60 oranında bir artış var. Biz esnaf olarak daha uygun fiyatlar bekliyorduk fakat akaryakıt zamları, nakliye, işçilik ve kendi işletme giderlerimiz eklenince fiyatlar kaçınılmaz olarak yükseliyor. Şu anda piyasada sumak kilogram fiyatı 350 ile 400 lira arasında değişiyor."dedi.
Bölge Mutfaklarının Vazgeçilmezi: Kış Boyunca Talep Sürer
Sumağın Doğu ve Güneydoğu Anadolu mutfağında çok özel bir yere sahip olduğunu vurgulayan Harun Gültekin, ürünün kullanım alanlarına ve vatandaşın ilgisine dair şunları söyledi:
"Vatandaşlarımızın sumağa çok ciddi bir rağbeti var. Kimisi geleneksel yemeklerimizden sarma ve dolmalara eşsiz bir ekşilik katmak için kullanıyor, kimisi şifa kaynağı olarak suyunu kaynatıp içecek şeklinde tüketiyor, kimisi de şehir dışındaki veya yurt dışındaki akrabalarına hediye olarak gönderiyor. Sezon henüz yeni başladı; bu süreç kış boyunca vatandaşlarımızın gelip düzenli olarak alım yapacağı bir zaman dilimidir. Her yıl olduğu gibi bu yıl da özellikle doğal ve taze sumağı bekleyen sadık müşterilerimiz, komşularımız var. Ara ara gelip kışlık ihtiyaçlarını temin ediyorlar."
