Şeftali reçeli, yaz mevsiminde taze şeftalilerden yapılan, kahvaltı sofralarına lezzet katan bir reçeldir. Şeftali reçeli yapmak için ihtiyacınız olan malzemeler şunlardır:
3 kilo
şeftali
6 su bardağı
toz şeker
Yeteri kadar
su
Yarım limon
suyu
Şeftali
çekirdekleri (reçelin rengini koruması için)
(Şeftali – şeker oranını dengede tutarak azaltıp arttırabilirsiniz.)
Şeftali reçeli nasıl yapılır?
Şeftali
reçeli yapmak için şu adımları takip edebilirsiniz:
Şeftalileri
güzelce yıkayın ve kabuklarını soyun.
Şeftalileri
orta boy küpler veya dilimler halinde doğrayın.
Geniş bir
tencereye şeftalileri, toz şekeri ve suyu ekleyin.
Tencereyi
ocağa alın ve orta ateşte kaynatmaya başlayın.
Şeker
eriyene ve şeftaliler yumuşayana kadar yaklaşık 20 dakika kaynatın.
Ara ara
şeftalilerin üzerinde biriken köpükleri alın.
Yarım limon
suyunu ekleyin ve 15 dakika daha kaynatın.
Ocağı
kapatın ve şeftali reçelini soğumaya bırakın.
Soğuyan
şeftali reçelini kavanozlara doldurup, buzdolabında muhafaza edin.
Şeftali
reçeli yaparken dikkat etmeniz gereken birkaç nokta vardır. Öncelikle,
şeftalileri olgun ve sulu olmasına dikkat edin. Şeftalilerin kabuklarını soymak
isterseniz, soyma işlemini reçeli kaynatmaya başlamadan önce yapın.
Şeftalilerin küp şeklinde doğranmış olması, reçelin daha kıvamlı olmasını
sağlayacaktır. Şeftali reçelini kaynatırken, ocağın altını kısın ve sürekli
karıştırın. Bu, şeftalilerin dibine yapışmasını ve reçelin daha güzel bir kıvam
almasını sağlayacaktır.
Şeftali
reçelini daha lezzetli hale getirmek için, reçeli kaynatırken içine 1 tatlı
kaşığı tarçın veya 1 çay kaşığı vanilya özü ekleyebilirsiniz. Ayrıca, reçelin
rengini korumak için içine 1-2 adet şeftali çekirdeği ekleyebilirsiniz.
Şeftali Reçeli Yapmanın Püf Noktası
Reçeli güneşte
5 gün bekletin, özellikle güneş görmesini sağlayın ki güneş onu katılaştırsın
ve nefis bir kıvama kavuşsun.
Reçelin köpüklenmemesi
için: Reçeli yapacağınız tencereye tereyağı veya margarin sürerseniz
köpüklenmesini engellersiniz.
Tahta kaşık
kullanın: Reçel yaparken metal kaşık yerine tahta kaşık kullanın. Metal kaşık, kimyasal
reaksiyonlara sebep olarak reçelinizin sağlıksız ve küflenmeye hazır bir hale
gelmesine sebebiyet verebilir.
Taşmamasını
engellemek için: Reçeli kaynattığınız tencereye tahta kaşık koyarsanız reçelin
taşmasını engelleyebilirsiniz.
Reçelinizi serin
yerde saklayın: tazeliğini koruması için yapıp şişelediğiniz reçeli serin ve
kuru yerlerde saklayın.
Şekerlenmeyi
önlemek için: Reçel, zamanla şekerlenebilir. Bunu önlemek için reçel şurubunu
kaynatırken fazla karıştırılmamalıdır. Reçel şurubunu ateşten almadan önce
limon suyu, limon tuzu veya krem tartarla (glikoz) kestirilmelidir. (2 kg
şeker; yarım limon suyu ya da 2 gram limon tuzuyla kestirilir.)
