Pastane usulü simit tarifi - nefis yemek tarifleri

Pastane Usulü Simit Tarifi: Evde Çıtır Çıtır ve Mis Kokulu Lezzet

Simit, Türkiye kahvaltı sofralarının ve çay saatlerinin vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Özellikle pastanelerden aldığımız o çıtır çıtır, susamlı ve sıcacık simitlerin tadı damağımızda kalır. Peki, aynı lezzeti evinizde, kendi ellerinizle yakalamak ister misiniz? İşte size, Nefis Yemek Tarifleri kalitesiyle, tam ölçülü ve püf noktalarıyla pastane usulü simit tarifi! Bu tarif sayesinde, mutfağınız mis gibi simit kokularıyla dolacak ve sevdiklerinizle unutulmaz anlar yaşayacaksınız.

Hamurun Sırrı: Kıvam ve Mayalama

Pastane usulü simidin en önemli sırrı, doğru kıvamda hazırlanan ve yeterince mayalanan hamurudur. Hamurunuzun elastik, pürüzsüz ve ele yapışmayan bir yapıda olması, simitlerinizin hem iç dokusunun güzel olmasını hem de dışının çıtır çıtır olmasını sağlar. Mayalama süreci ise hamurun kabarması ve lezzetinin oturması için kritik öneme sahiptir. Ilık ortamda, sabırla bekletilen hamur, simitlerinize o eşsiz dokuyu kazandıracaktır. Unun kalitesi ve suyun sıcaklığı da hamurun kıvamını doğrudan etkilediğinden, bu detaylara dikkat etmek gerekir.

Hamur İçin Malzemeler:

• 1 su bardağı ılık süt

• 1 su bardağı ılık su

• Yarım su bardağı sıvı yağ

• 1 paket instant maya (10 gr)

• 1 yemek kaşığı toz şeker

• 1 tatlı kaşığı tuz

• Yaklaşık 5-5.5 su bardağı un (kontrollü ekleyin)

Yapılışı: Derin bir yoğurma kabına ılık süt, ılık su, sıvı yağ, instant maya ve toz şekeri alın. Bir çırpıcı yardımıyla maya ve şekerin erimesini sağlayın. Ardından tuzu ve unun bir kısmını ekleyerek karıştırmaya başlayın. Unu azar azar ve kontrollü bir şekilde ekleyerek ele yapışmayan, yumuşak ve pürüzsüz bir hamur yoğurun. Hamuru iyice yoğurmak, elastik bir yapı kazanmasını sağlar. Yoğurduğunuz hamurun üzerini streç filmle kapatın ve ılık bir ortamda yaklaşık 45 dakika-1 saat kadar mayalanmaya bırakın. Hamurunuzun iki katına çıkması yeterlidir.

Köy yolunda tehlike

İçeriği Görüntüle

Pekmezli Su ve Susam Kaplaması: Lezzetin Anahtarı

Simidin o karakteristik rengini ve lezzetini veren, pekmezli suya batırılıp bol susamla kaplanmasıdır. Bu aşama, simidin hem görsel çekiciliğini artırır hem de pişerken dışının nar gibi kızarmasını ve çıtır çıtır olmasını sağlar. Pekmezli su, susamın hamura daha iyi yapışmasına yardımcı olurken, aynı zamanda simide hafif tatlı ve karamelize bir aroma verir. Kavrulmuş susam kullanmak, simidin kokusunu ve tadını daha da zenginleştirecektir.

Pekmezli Su İçin Malzemeler:

• Yarım su bardağı su

• Yarım su bardağı üzüm veya dut pekmezi

Dışı İçin Malzemeler:

• 1,5-2 su bardağı kavrulmuş susam

Yapılışı: Geniş ve yayvan bir kaba suyu ve pekmezi alıp iyice karıştırın. Ayrı bir yayvan tabağa da kavrulmuş susamı yayın. Mayalanan hamuru hafifçe unladığınız tezgaha alın ve havasını indirmeden nazikçe toparlayın. Hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler koparın. Her bir bezeyi elinizle veya tezgah üzerinde yaklaşık 40-50 cm uzunluğunda iki eşit rulo haline getirin. İki ruloyu birbirine dolayarak burgu şekli verin ve uçlarını birleştirerek simit şeklini oluşturun.

Şekillendirme ve Pişirme: Çıtır Dokuya Ulaşmak

Simitlerinizi şekillendirdikten sonra, pekmezli suya ve susama bulama aşaması gelir. Bu aşama, simidin dış yüzeyinin mükemmel olmasını sağlar. Ardından, yüksek ısıda ve doğru sürede pişirmek, simitlerinizin içini yumuşacık bırakırken dışını o meşhur çıtırlığa kavuşturacaktır. Fırınınızın önceden iyice ısınmış olması, simitlerin şok etkisiyle hızla kabarmasına ve dış yüzeyinin hemen kızarmasına yardımcı olur. Bu sayede, pastane simitlerine özgü o eşsiz dokuyu yakalayabilirsiniz.

Şekillendirdiğiniz simitleri önce hazırladığınız pekmezli suya her yerini batırın, ardından bolca susama bulayın. Susamın her yerine eşit şekilde yapıştığından emin olun. Susamlı simitleri yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak dizin. Tepside 10-15 dakika kadar daha dinlenmeye bırakın. Bu son dinlenme, simitlerin daha iyi kabarmasına yardımcı olacaktır. Fırını 200°C (alt-üst ayar) veya 190°C (turbo ayar) ısıtın. Önceden ısıtılmış fırında, simitlerin altı ve üstü nar gibi kızarana kadar, yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Her fırının performansı farklı olduğu için pişirme süresini kontrollü bir şekilde ayarlamanız önemlidir.

Pişen simitleri fırından çıkar çıkmaz tel ızgara üzerine alarak ilk sıcaklığını atmasını sağlayın. Bu, simitlerin altının terlemesini ve yumuşamasını engeller, çıtırlığını korumasına yardımcı olur. Sıcak veya ılık olarak servis yapın. Yanında peynir, zeytin, domates ve çay ile mükemmel bir kahvaltı veya ara öğün alternatifi olacaktır. Ev yapımı simitlerinizle sevdiklerinizi şaşırtmaya hazır olun!

Afiyet olsun! Başka hangi lezzetleri mutfağınıza taşımak istersiniz? Size yardımcı olmaktan mutluluk duyarım.