Ahugül Özer, çocukluk yıllarından bu yana sürdürdüğü geleneksel mutfak kültürünü fuar alanında sergiliyor. Özer, eskiden annelerinin sac ekmek ve Şam böreği gibi hamur işlerini odun ateşinde yaptığını hatırlatarak şunları söyledi:
“Eskiden annelerimiz sadece sac ekmeği odun ateşinde yapardı. Ama artık şehir ortamında o imkânlar kalmadı. Şimdi mecburen sac üzerinde, elektrikli ocakta yapıyoruz. Aynı lezzeti vermese de bu geleneği yaşatmak için elimizden geleni yapıyoruz.”
Fuarda ziyaretçilerin özellikle Şam böreğine büyük ilgi gösterdiğini belirten Özer, bu ilgiden memnun olduğunu dile getirdi:
“Batman’dan gelenler de dışarıdan gelen misafirlerimiz de Şam böreğini merak ediyor. Nasıl yaptığımızı soruyorlar. Hamurumuzu akşamdan yoğurup dinlendiriyoruz, ertesi gün bezeler haline getiriyoruz. Yağlayıp saçta kızartıyoruz. Kat kat, gevrek bir lezzet oluyor. Müşterilerimiz çok beğeniyor.”
Geleneksel yöntemlerle pişirilen sac ekmeği ve Şam böreğin tadının daha güzel olduğunu vurgulayan Özer, fuar alanında odun ateşiyle pişirme ortamı oluşturulması halinde kültürel değerlerin daha iyi yaşatılabileceğini söyledi:
“Eğer geniş ve uygun bir alan oluşturulursa, odun ateşinde pişirilen ürünlerin hem lezzeti artar hem de kültürümüz daha güzel yaşatılır. Böyle bir imkân olursa neden olmasın?”
