Sağlık açısından çok faydalı ve
oldukça zengin bir içeriğe sahip olan kuzu kulağı, tezgâhlardaki yerini almaya
başladı.
A, B ve C vitaminleri bakımından
güçlü bir içeriğe sahip olan kuzu kulağı, aynı zamanda demir ve fosfor yönünden
de oldukça zengin.
Yapraklarında, okzalat ve oksalik
asit bulunduran kuzu kulağının köklerinde ise tanen, antrakinon türevleri,
nişasta, reçine ve şekerler bulunuyor.
Dağlarda
toplanan, bahar aylarında çıkan ve sıkça tüketilen kuzu kulağı tezgahlarda
yerini almaya başladı. Ekşimsi bir tadı olduğu için "tırşık" diye
isimlendirilen bitki, salata olarak tüketildiği gibi yemeklerde pişirilerek de
yeniyor. AHMET KÖLGE
Muhabir: Editör
