Yaklaşık 5-6 yıldır tandır ekmeği işiyle uğraşan Yaman, bu kadim ekmek çeşidinin Doğu ve Güneydoğu Anadolu'nun vazgeçilmezi olduğunu vurguladı. Mehmet Yaman, geleneksel yöntemlerle hazırlanan tandır ekmeğinin vatandaşlar tarafından yoğun talep gördüğünü belirterek, "Günlük ortalama 140-150 tandır ekmeği satıyorum. Eski usul olduğu için insanlar çok seviyor ve tercih ediyor." dedi.
Ancak bu yoğun ilgiye rağmen, tandır ekmeğinin geleceği konusunda kaygılı olduğunu belirten Yaman, “Gün geçtikçe tandır ekmeği üretimi yerini hazır ekmeğe bırakıyor. Artık tandır evlerinin ve tandır ekmeği yapan ustaların sayısı giderek azalıyor. Hem lezzetli olması hem de kültürel bir tat olması sebebiyle tandır ekmeği geleneğinin yaşatılması lazım.” ifadelerini kullandı.
Bu durumun, tandır ekmeğinin "unutulmaya yüz tutmasına" neden olduğunu ifade eden Yaman, "Maalesef bu zamanda hem tandır evlerinin az olması hem de ekmek yapan kişilerin sayısı çok az olduğundan unutulmaya başlanmış." sözleriyle endişesini dile getirdi.
Bu eşsiz lezzetin ve kültürel mirasın korunması gerektiğinin altını çizen Mehmet Yaman, yetkililere çağrıda bulundu: "Bir kültür unsuru olan tandır ekmeğinin unutulmaması için yetkililerden tandır evlerine destek vermesini istiyorum." ifadelerini kullandı.
