Batman’da geleneksel tandır ekmeği üretimi yapan işletme, İstanbul’da başlayan çalışma hayatını Batman’a taşıdı. Mehtap Mahallesi’nde yaklaşık bir hafta önce hizmet vermeye başlayan işletmede, günlük yaklaşık 1000 ekmek üretiliyor.
“7-8 Yıldır Bu İşi Yapıyoruz”
İşletme sahibi Yusuf Acet, tandır ekmeği üretimine İstanbul’da başladıklarını belirterek, “Biz bu işi 7-8 yıldır yapıyoruz. İstanbul’da Esenler ve Bağcılar’da şubelerimiz var. Batman’a da taşıdık. Mehtap şubesi ile İmam Hatip şubesini açtık. Şu an Mehtap şubemizin yaklaşık bir haftası oldu.” dedi.
Günlük üretim hakkında bilgi veren Acet, “Yaklaşık 1000 tane ekmek satıyoruz günde. İlk şubemiz Bağcılar, ikinci şubemiz Esenler. İstanbul’dan Batman’a uzanan bir serüvenimiz oldu.” ifadelerini kullandı.
Tandır Ekmeğinin Gramajı
Üretimde kullanılan hamurun gramajına da değinen Acet, “Şu an çalıştığımız yerde 2 tane tandır var. Hamurumuzu 300 gram kesiyoruz. Ekmek piştikten sonra 250-260 gram civarında oluyor. Çift ekmeğimiz de var. Onu 600 gram kesiyoruz. O da piştikten sonra 550-560 gram oluyor.” diye konuştu.
Tandırlar Çamurdan, Isı Doğalgazdan
Kullandıkları tandırların çamurdan yapıldığını belirten Acet, ısıtma sisteminde ise doğalgaz kullandıklarını söyledi.
Acet, bunun nedenini ise şöyle açıkladı:
“Tandırımız çamurdan ama ateş doğalgaz olarak kullanıyoruz. Sebebi de esnaf komşularımızı rahatsız etmemek.”
Bir tandırın kapasitesinin yaklaşık 35 ekmek olduğunu aktaran Acet, “Bir tandır ortalama 35 tane ekmek alıyor.” dedi.
“Yaptığımız İşten Memnunuz”
Batman’daki çalışmalarından memnun olduklarını dile getiren Acet, “Yaptığımız işten memnunuz. Yazın böyle sıcakta, kışın da rahat geçiriyoruz.” ifadelerini kullandı.
İstanbul’da yıllar önce başlayan tandır ekmeği üretimi, Batman’daki yeni şubelerle birlikte kentteki vatandaşlara da ulaştırılmaya devam ediyor.
