Birçok
zahmetten sonra pekmez, pestil, kırma (kesme), cevizli ve bademli sucuk haline
gelen üzüm, doğal şifa kaynağı olarak sofralara renk vermeye devam ediyor.
Konuyla
ilgili konuşan köylüler kuru ve yaş üzüm olarak hazırlanıp yemeye hazır hale
gelen üzüm ve ürünlerinin özellikle soğuk kış günlerinde tüketilmesinin birçok
salgın hastalığın önlenmesi için faydalı olduğunu ifade ettiler.
"PESTİL
BÖLGEMİZ İÇİN VAZGEÇİLMEZDİR"
Üzümün
birçok çeşidinin olduğunu ve değişik ürünler haline geldiğini belirten Mesut
Taş, "Pestil bizim bu bölge için vazgeçilmez bir şeydir. Şu anda bütün
damlarda pestil görebilirisiniz. Şu an tam mevsimidir. Vatandaşlar buraya
gelirse pekmezi, pestil ve kesme yapımını görebilirler. Bu ürünler özellikle
kışın tüketmek için yapılıyor. Kışın soba önünde cevizle, fıstıkla çok mükemmel
bir lezzet veriyor. Özellikle kansızlık çeken insanlar pekmez içerlerse bu
sıkıntılarını giderirler. Ayrıca pekmezin sağlık dışında doyurucu özelliği de
bulunmaktadır." dedi.
Çalışmalarını
daha modernize etmeye doğru gittiklerini söyleyen Taş, "Pestil yapmak için
sabah erkenden üzümü bağdan keseriz. Kestiğimiz üzümleri sıkma makinasından
geçirerek suyunu çıkarır şerbet haline getiririz. Annelerimiz bu şerbeti
kaynatır ve mayalarlar. Kullandığımız maya her yönüyle doğaldır. Un ve
nişastadan başka bir şey girmez içerisine. Daha sonra annelerimizin elleriyle
damlara tahtalar yardımıyla serilir. Damda iki, üç gün kaldıktan sonra söküm
aşamasına geçilir." ifadelerini kullandı.
"ÜZÜMÜ
SABAH ERKEN KESERİZ"
Sabah
namazından önce bağa giderek üzüm topladıklarını söyleyen İzzet Bulut
"Topladığımız üzümü eve getirip tepeleriz. Tekrar sabah namazıyla birlikte
kalkıp üzümü pestil yapmaya başlarız. Pekmez yaparız, kurum üzüm yaparız, kesme
yaparız. Peygamber Üzümü dediğimiz üzümü de kurutarak sofralık hale getiririz.
Çocuklarımız okula gittikleri zaman üzüm, pestil ve kesme yanlarında
götürürler. Sağlık açısından faydalıdır. Eskiden insanlar pestil, kuru üzüm ve
kesme yerdi. Şimdilerde bunların yerine çay içiyorlar. Çayın yerine bu ürünler
tüketilse daha faydalı olur. Pekmezi yemeklerin yanında şerbet haline getirerek
de içebilirsiniz. Bu ürünlerimizin fiyatları 20 ile 25 lira arasında
değişiyor." şeklinde konuştu.
"ESKİDEN
ÇOK HASTALIK YOKTU"
Eski
insanların doğal ürünler yemelerinden dolayı çok fazla hasta olmadıklarını
ifade eden Hikmet Bulut, "Çocuklarımız marketlerdeki çikolatalar yerine bu
doğal ürünleri tüketseler daha sağlıklı olurlar. Eskiden insanlar 100 yaşına da
gelse herhangi bir ilaç kullanmazlardı. Şimdi çocuklar anne karnındayken bile
ilaç kullanır hale gelmişler. Unun nedeni hep doğal olmayan bu çikolatalardan
gelmektedir. Şimdi çocukların ağzında diş kalmamış. Çünkü doğal olmayan
ürünleri çok tüketiyorlar. Şimdi herkes hasta olmuş. Henüz küçük yaşta şeker
hastalığı çıkmış. Eskiden kimsenin kanser olduğunu duymazdık. Çocuklarınızın
sağlıklı olmasını istiyorsanız onlara pekmez, pestil ve üzüm ürünlerinin doğal
olanlarından verin. Bizim anne ve babalarımız tarlada akşama kadar çalışır bu
ürünlerden yerlerdi, çok acıkmaz ve hasta olmazlardı." dedi
Şahin
Yaşar ise, "Bizim burada bağlarımız meşhurdur. Çocuklarımız okula
gittikleri zaman yanlarında pestil götürüp yerler. Üzümün birkaç çeşidi vardır.
Biz o üzümü pekmez, pestil, kesme yaparız. Tamamen doğaldır bu
ürünlerimiz." ifadelerini kullandı.
MEHMET EMİN URAZ
0 yorum