Alo Tevşo’da Konserve Yoğunluğu

Kış mevsimi öncesinde konserve hazırlayanlar için pazar tezgahlarında satılan patlıcan, biber, domates gibi sebzelerin alışverişi aralıksız devam ediyor.

Kış mevsimi için hazırlanan konserve ürünleri ve kurutmalık sebzelerin alışverişi çarşı pazarda devam ediyor.

Batman ve çevre illerde adeta bir kültür halini alan kurutmalık sebze ve konserveler için başta domates, biber ve patlıcan olmak üzere bamya, kabak, kapya biber gibi yerli sebzeler satan Yusuf Görür isimli esnaf, fiyatlar yükselmeden vatandaşların kışlık hazırlıklarını tamamlaması tavsiyesinde bulundu.

"Yerli ürünler azaldıkça fiyatlar yükselecek"

Konserve, kurutmalık ve salça için alınan ürünlerin havalar serinledikçe pahalılaşacağı uyarısında bulunan Görür, “Birkaç gün önce fiyatlar biraz daha ucuzdu, talebin artmasıyla yükselişe geçti. Domates fiyatları 7 buçuk-10 liradan 12 buçuk 15 liraya çıktı. Bundan sonra da fiyatlar artacak. Biz elimizden geldiğince ucuz vermeye, müşteriyi memnun etmeye çalışıyoruz ama şu an alım gücü olmadığından onlar da biz de zorlanıyoruz. Ama bir hafta sonra bu fiyatları da bulamazlar. Bu sebeple vatandaşların ihtiyaçlarını bir an önce almaları lazım." dedi.

Yerli ürünlerin mevsim şartları sebebiyle yavaş yavaş azaldığına dikkat çeken Görür, "Yerli ürünler ilk çıktığında fiyatlar şimdikinden daha uygundu. Fiyatlar düşük olduğu için halk da bol bol aldı. Ama tabii ki hala almayanlar da var. Ürün azlığından dolayı fiyatlar yükselir, bol olursa fiyatlar düşer. Bunun için fiyatların yüksek veya ucuz olması elimizde değil. Batman’da sebzelerin yetişme ve olgunlaşma dönemi yavaş yavaş bitiyor. Haliyle fiyatlar da yükseliyor." şeklinde konuştu.

"Yoğunluk 10 güne kadar biter"

Şu an pazarda konservelik ürünlere rağbetin daha yüksek olduğunu ifade eden Aydın Dursun isimli esnaf ise, “Havalar serinlediği için artık kurutmalıktan çok konserve ve salça için alışveriş yapılıyor. Batman’da artık eskisi kadar çok domates yetiştirilmiyor. Batman’ın domatesi çabuk bitiyor. Sattığımız domatesler Ahlat’tan geliyor. Ama biber, patlıcan, kabak gibi ürünler Batman’ın mahsulü. Artık müşteriler genellikle patlıcan ve biberi kurutmak için değil, konserve yapmak için alıyor.” dedi.

Salça yapımında tercih edilen linda türü domatesin özelliklerinden de bahseden Dursun, bu türün salça için daha fazla tercih edildiğini söyledi.

Dursun, "Linda domatesler, etli olduğundan daha çok salça için tercih ediliyor. Linda domateslerde suyun olmaması ve etli olduğundan tümü salçaya dönüşebiliyor. Makinaya atıldığında veya ezildiğinde tek çöpe giden kısmı kabuğu oluyor. Diğer domateslerin kasasından 3 kilo salça çıkıyorsa bundan 5 kilo salça çıkıyor. Ondan dolayı bu tercih ediliyor." ifadelerini kullandı.

MUSTAFA KAYNAK