Gıda zehirlenmesinin bakteriler veya toksinlerle bozulmuş yiyecek veya içeceklerle meydana geldiğini belirten Medikal Park Hastanesi doktoru Edabali, Gıdaya bakarak zehirli olduğu çoğu kez fark edilemez. Çünkü görüntü, koku ve hatta tatta herhangi bir değişiklik meydana gelmemiş olabilir. Besin zehirlenmesi toplu yerde yenildiğinde çok kişide bir anda kendini gösterir.Besin zehirlenmelerine yol açan bakteriler tozda, toprakta, çiğ gıdalarda, sebzeler ve meyvelerde çok yaygın olarak bulunur. Güneş ışığı olmayan yerler, nemli ve sıcak ortamlar bakterilerin üremesi için uygun ortamlardır. Gıda zehirlenmesi; portür insan (özellikle aşçılar), hayvan (böcek, sinek, haşere, bit, kene) ve çevre (mikrop bulaşmış besinler, tozlu, nemli ve sıcak ortam) olmak üzere üç yoldan bulaşır.' dedi.
Gıda zehirlenmesi belirtilerinden bahseden Edabali, 'Her besin zehirlenmesi ile belirtilerin ortaya çıkma süreleri farklıdır. Bu süre 30 dak ile bir hafta arasında değişir. Genellikle 1-2 gün içinde kendini gösterir.En çok görülen belirtiler, bulantı, kusma, karın ağrısı ve ishaldir. Bakteri veya toksinin yaptığı enfeksiyon ve ishale bağlı olarak yüksek ateş, üşüme, kas ağrısı, halsizlik, sıvı kaybı, başdönmesi, tansiyon düşüklüğü, ağız kuruması ve iştahsızlık görülmektedir. ifadelerini kullandı.
Gıda zehirlenmesi nedenleri üzerinde duran Edabali, 'İyi pişirilmemiş gıdalara temas veya yenmesiyle meydana gelir. Bu nedenle yemekten önce ve sonra el yıkanması çok önem arzeder. En çok çiğ kümes hayvanlarında, pastörize edilmemiş süt ve süt ürünlerde, kırmızı ette ve arıtılmamış sudan kaynaklanır. En çok sorumlu tutulan toksin ve mikroorganizmalar ; Kamfilobakter, E.coli, Salmonella (tifo), Şigella ve Klostridyadır. Gıdalarda toksin oluşturan ise en yaygın Staphylococ, en tehlikelisi de Botulizm'dir.Doktor tarafından alınan öykü ve yapılan fizik muayene dışında dışkı, kan örneği ve idrar örneği yanı sıra gerekli görülürse batın usg ve röntgen çekilerek tanı konur. ' dedi.
Tedavi konusunda da bilgilendirmede bulunan Edabali, 'Genellikle kendiliğinden geçebilir. Ancak şikayetler ağır seyreder ve uzun süre devam ederse, zehirlenen özellikle bebek veya yaşlı ise beklemeden doktora başvurulmalıdır. Bulantı veya kusma varsa hiçbir şey yenilip içilmemelidir. Sıvı kaybı nedeniyle serum ve bakteriyel düşünülürse uygun antibiyotik başlanabilir. Kötü amaçlı, intihar amacıyla hap, zehir vb alınmışsa alınan yabancı madde yakıcı bir madde değilse burundan nazogastrik tüple girilerek mide yıkanabilir. Psikiyatriden destek alınabilir. Mantar gibi organ yetmezliği ve sinirleri etkileyen bir gıda ile zehirlenmiş ise yatırılarak tedavi ve hemodiyaliz bile gerektirebilir.' ifadelerini kullandı.
