30 senedir ev hanımlığı yapan ve her sene kışlık hazırlıklarını kendisinin yaptığını belirten Nazife Kardaş, bu hazırlıkların gelenek haline geldiğini ve artık ilimizde birçok evin balkonunda görebileceğimizi söyledi. Daha çok sebze ağırlıklı olan bu kışlık hazırlıkların, kış aylarının fiyatı fahiş olan sebze fiyatlarından kaçındırdığını ve lezzet olarak da damak tadına hitap eden bir hazırlık olduğunu belirtti. Kardaş, önceleri sadece bölgemizde yaygın olan bu hazırlıkların zamanla yayıldığını ve artık her yerde yapıldığını belirtti.
'HAZIRLIKLAR AĞUSTOS AYININ ORTALARINDA BAŞLAR'
Kışlık hazırlıkların genelde Ağustos ayının ortalarında başladığını, bu durumun bölgenin sıcaklığına göre değiştiğini belirten Kardaş, ' Genellikle Ağustos ayının ortalarında başlayan hazırlıklara start verdik. Yaz aylarında aldığımız sebzeler hem daha ucuz, hem de daha organik olduğu için bu hazırlıkları yapma gereği duyuyoruz. Kışın sebze fiyatları hem fahiş fiyatta hem de çoğu sebze yurtdışından ithal edilmiş. Bunun için biz de yerli organik sebzeleri kurutup istifliyoruz, bozulma derdi olmuyor, fakat muhafaza etmez isek kurtlanma olabiliyor, bunun için güzel muhafaza etmek lazım.' diye bilgilendirdi.
'YILLARDIR KÜLTÜRÜMÜZDE OLAN BİR HAZIRLIK '
Bu hazırlıkların yıllardır kültürümüzde olduğunu belirten Kardaş, ' Kışlık hazırlıklar yıllardır kültürümüzde olan bir şey. Önceleri köylerde de bu hazırlıklar yapılırdı. Sebzeler dama serilip kurutulurdu. Kuruttukları sebzeleri şehirdeki akrabalara satıyorlardı. Sebzeleri satmaları bu durumun genişlemesine yardımcı oldu artık herkes evinde yapabiliyorlar. Bu hazırlıklar özellikle durumu kötü olanlar için bir fırsat.' diye belirtti.
'KIŞLIK HAZIRLIKLAR ÇOK GENİŞ YAPILABİLİYOR'
Kışlık hazırlıkların çok geniş çapta yapılabildiğini belirten Kardaş, ' Kışlık hazırlıklar çok geniş çapta yapılıyor. Birçok sebze kurutuluyor. Patlıcan, biber çeşitleri, bamya, yeşil fasulye, domates, nane vb. birçok sebze kurutulup kışa saklanıyor. Ayrıca yaz aylarında toplanılan üzüm yaprakları da tuzlu suya konulup kış aylarına saklanıyor. Birçok sebze ve meyve ile turşular da yapılıyor. Yazın yaptığımız hazırlıkları, kışın afiyet ile yiyoruz.' dedi. İlhan Yıldız
