Özellikle vanilya ve karamelin mükemmel uyumu, ev yapımı dondurmalarınıza yepyeni bir boyut kazandıracak. İşte size adım adım, kolayca hazırlayabileceğiniz bir vanilyalı ve karamelli dondurma tarifi!
Neden Ev Yapımı Dondurma?
Ev yapımı dondurmalar, marketlerdeki hazır dondurmalara göre daha az katkı maddesi içerir ve malzeme kalitesi üzerinde tam kontrol sahibi olmanızı sağlar. Ayrıca, kendi damak zevkinize göre şeker oranını ayarlayabilir, istediğiniz eklemelerle (kuruyemiş, çikolata parçacıkları vb.) dondurmanızı zenginleştirebilirsiniz.
Vanilyalı ve Karamelli Dondurma Tarifi
Bu tarif, dondurma makinesi olanlar için ideal olsa da, makinesi olmayanlar için de alternatif yöntemler sunacağız.
Malzemeler:
- 2 su bardağı tam yağlı süt
- 1 su bardağı krema ( %35 yağlı )
- ¾ su bardağı toz şeker
- 1 paket vanilya (veya 1 çay kaşığı vanilya özütü)
- Karamel Sos için:
- ½ su bardağı toz şeker
- ¼ su bardağı su
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- ¼ su bardağı krema
Hazırlanışı:
- Vanilyalı Dondurma Temeli:
- Geniş bir tencereye süt, krema ve toz şekeri alın. Orta ateşte, şeker eriyene kadar sürekli karıştırarak ısıtın. Kaynama noktasına gelmeden ocaktan alın.
- Karışıma vanilyayı ekleyin ve iyice karıştırın.
- Hazırladığınız karışımı tamamen soğuması için buzdolabına kaldırın. (En az 4 saat, tercihen bir gece bekletin.)
- Karamel Sos Hazırlığı:
- Küçük bir sos tenceresine yarım su bardağı şekeri ve suyu alın. Orta ateşte hiç karıştırmadan erimesini bekleyin.
- Şeker tamamen eriyip altın sarısı bir renk aldığında, tereyağını ekleyin ve hızlıca karıştırın. Dikkatli olun, karışım köpürebilir.
- Ocaktan alın ve kremayı yavaşça ekleyerek karıştırın. Karamel sos pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırmaya devam edin.
- Hazırladığınız karamel sosu soğuması için bir kenara alın.
- Dondurmanın Birleştirilmesi:
- Dondurma Makinesi ile: Soğuyan vanilyalı dondurma karışımını dondurma makinesine alın ve makinenin talimatlarına göre dondurun. Dondurma kıvam almaya başladığında, hazırladığınız karamel sosun yarısını dondurma makinesine ekleyin ve birkaç dakika daha karıştırın. Kalan karameli servis sırasında kullanmak üzere ayırın.
- Dondurma Makinesi Olmadan: Soğuyan vanilyalı dondurma karışımını derin bir kaba alın ve buzluğa koyun. İlk 2 saat boyunca her 30 dakikada bir çıkarıp bir çatal veya blender ile karıştırarak buz kristallerinin oluşmasını engelleyin. Karıştırma işleminin sonlarına doğru, karamel sosun yarısını ekleyip karıştırın. Tamamen donana kadar buzlukta bırakın.
- Servis:
- Dondurmanız istediğiniz kıvama geldiğinde, kaselere alarak üzerine kalan karamel sosu gezdirerek servis yapın. İsteğe bağlı olarak üzerine fındık, ceviz veya çikolata parçacıkları serpebilirsiniz.
Püf Noktaları:
- Malzeme Kalitesi: Kullanacağınız süt ve kremanın kaliteli ve tam yağlı olması, dondurmanızın kıvamını ve lezzetini doğrudan etkileyecektir.
- Tamamen Soğutma: Dondurma karışımının dondurma makinesine girmeden önce veya buzluğa kaldırılmadan önce tamamen soğuması, buzlanmayı önler ve daha pürüzsüz bir doku sağlar.
- Karamel Sosun Kıvamı: Karamel sosunuzu çok fazla kaynatmamaya özen gösterin, aksi takdirde sertleşebilir. Akışkan bir kıvamda olması önemlidir.
Ev yapımı vanilyalı ve karamelli dondurma, yaz aylarının vazgeçilmezi olmaya aday. Bu tarifle hem serinleyebilir hem de tatlı krizlerinizi sağlıklı bir şekilde yönetebilirsiniz. Afiyet olsun!
