Özellikle
kış mevsiminde tüketmek amacıyla hazırlanan ve mutfağın vazgeçilmez yiyecekleri
arasında yerini alan kurutmalıklar, askılardaki yerini almaya başladı.
Batman’da bir kenar mahallede yaklaşık 10 aşamadan geçerek binbir zahmetle
doğal yöntemle kurutulan biber ve patlıcanlar, askılarda güzel bir görüntü
oluşturuyor.
Gaziantep,
Mersin, Adana başta olmak üzere çevre illerden Sebze ve Meyve Hali’ne gelen ve
tarlalardan toplanan patlıcan, biber, kabaklar kurutmacılar tarafından alınarak
ev kadınları tarafından büyük bir zahmetle içleri oyulup iğne aracılığıyla
50’şerli olarak iplere diziliyor.
Bir
müddet suda bekletilen sebzeler, daha sonra güneş gören boş arazilerde
hazırlanan askılara kurutulmak üzere bırakılıyor. Askılarda adeta görsel bir
şölen oluşturan kurutmalıklar burada günlerce kavurucu güneşin altında
bırakılıyor.
Askılara
asılan kurutmalıklar tamamen kuruduktan sonra tekrar toplatılıp paketlenerek
neredeyse tüm Türkiye’nin illerine satılıyor.
Batman'da
kurutmalıkları yapıp Türkiye'ye satışını gerçekleştiren kurutmacı Tahir Fidan,
kurutmalığın çok lezzetli olduğunu, bunun vatandaşlar tarafından büyük bir
rağbet gördüğünü belirtti.
Yaklaşık
150 kişiye iş imkânı sağladığını söyleyen Fidan, yer sıkıntısının olduğunu,
kendisine güzel bir alanın tahsis edilmesi halinde bu sayıyı yaklaşık 500’e
çıkarabileceğini kaydetti. İLKHA
