Batman, zengin mutfağıyla damakları şenlendiren bir şehir olarak öne çıkmaktadır. Güneydoğu Anadolu Bölgesi'nin etkilerini taşıyan bu mutfak, et yemekleri ve hamur işlerinin yanı sıra tatlılarıyla da ünlüdür. Batman'da mutlaka tatmanız gereken yöresel lezzetler şunlardır:
Kaburga Dolması
Kaburga dolması, pirinç, baharatlar ve kuru meyvelerle doldurulmuş kaburgaların fırında pişirilmesiyle hazırlanan özel bir yemektir. Hem sunumu hem de lezzetiyle sofraların vazgeçilmezi olmuştur.
Şam Börek
İncecik açılmış hamurun içine kıyma, peynir veya ıspanaklı harç konularak hazırlanan Şam böreği, kahvaltıların veya atıştırmalıkların vazgeçilmezi olmuştur.
Mumbar Dolması
Mumbar dolması, ince ince doğranmış et ve pirinçle hazırlanan harcın koyun bağırsağına doldurulup pişirilmesiyle yapılan bir yemektir. Geleneksel olarak özel günlerde sunulur.
Perde Pilavı
Bulgur, kuşbaşı et ve çeşitli baharatlarla hazırlanan perde pilavı, özel günlerde yapılan bir yemektir. Lezzetiyle sofraları şenlendirir.
Tandır Ekmeği
Tandır ekmeği, tandırda pişirilen ve incecik dokusuyla bilinen bir ekmek çeşididir. Köylerde geleneksel olarak yapılır ve özellikle kahvaltılarda tercih edilir.
Batman Usulü Kütülk
Batman usulü kütülk, bulgur, ceviz, nar ekşisi ve baharatlarla hazırlanan harcın incecik hamura sarılmasıyla yapılan bir yemektir. Hem lezzeti hem de sunumu ile dikkat çeker.
Kışlık Dolma
Kış aylarında tüketilen kışlık dolma, kuru fasulye, pirinç ve baharatlarla hazırlanan bir yemektir. Zeytinyağında pişirilir ve soğuk servis edilir.
Tırşık
Tırşık, yoğurt ve çeşitli sebzelerin karıştırılmasıyla yapılan bir mezedir. Özellikle yaz aylarında serinletici bir lezzet olarak sofralarda yer alır.
Yoğurtlu Leben
Yoğurtlu leben, yoğurt ve buğdayın karıştırılmasıyla yapılan bir yemektir. Köylerde geleneksel olarak yapılır ve özellikle kahvaltılarda tercih edilir.
Yayla Çorbası
Yayla çorbası, yoğurt, pirinç ve nane ile yapılan bir çorbadır. Hem besleyici hem de lezzetli olan bu çorba, özellikle soğuk günlerde tercih edilir.
Mehir - Ayran Çorbası
Ayran çorbası, ayran, buğday ve nane ile yapılan bir çorbadır. Serinletici özelliğiyle yaz aylarında tercih edilir.
Havdel ve Bayram Tatlısı
Havdel ve bayram tatlısı, şerbetli tatlılar arasında yer alır. Özellikle bayramlarda yapılan bu tatlılar, misafirlere ikram edilir.
Batman mutfağı, zengin ve çeşitli yemekleriyle ziyaretçilerine unutulmaz bir deneyim sunmaktadır.
ŞEVKİ ASLAN
