Alternatif bir beslenme kültürü olan ve Türkiye'nin farklı yörelerinde farklı tariflerle yapılan sokak lezzetleri Batman'da bir işletmede bir araya getirilerek sunuluyor. Ciğer kavurma, hamsi tava, sucuk ekmek, köfte ekmek, sote gibi en çok bilinen sokak lezzetlerini bir arada sunduklarını ifade eden işletme sahibi Muhammed Şimşek, faaliyetlerinin yemeklerin büyük ilgi olduğunu söyledi.
FARKLI SOKAK LEZZETLERİNİ BİR ARADA SUNUYORUZ
Batman'da bu finansmanın ilk işletme bilgileri olduğunu söyleyen Şimşek, “Sokak lezzetleri sunumu normal lokantalardan farklı olur. Hem ev yapımı tadında hem de çok farklı lezzetleri bir arada sunabiliyoruz. Hepsinden azar azar ama çok lezzetli bir yemek kültürü. Türkiye genelinde farklı farklı kalemlerde birçok yerde bu tarz yemekler yapılıyor. Fakat Batman'da bunları bir arada bulunduran ilk işletmeyiz. Benim hem aşçılık hem kasaplık deneyimim var. Bu iki özelliği bir araya getirerek artırdım ve bu işe giriştim. Eti nereden geleceğimi, nasıl pişireceğimi iyi biliyorum. Etin şartlardan hangi yiyeceklerin yapılacağını, hangi yemekler için hangi eti kullanacağımı iyi bilirim. Bu benim için iyi bir avantajdır. Mutfağa da merakım olduğu için, mutfağı sevmediğim için böyle bir iş yapmaya karar verdim.” tasarruf kullanıldı.
BATMANLI OLDUĞUMU SÖYLEMEK ZORUNDA KALIYORUM
Farklı yörelere ait yemekler yaptıkları için bazen
müşterilerin kendilerine “nerelisiniz” sorusunu yönettiğini ifade eden Şimşek, “Ben
doğma büyüme Batmanlıyım. Fakat değişik yörelerin yemeklerinden haberdarım ve
bu sayede Batman'da farklı bir konseptle bu işi yapıyoruz. Batman’da pek
rastlanmayan yemekler yaptığımız için Batmanlı olduğumuza inandırmakta
zorlanıyoruz. Farklı menülerin yanında bütün mevsim salatalarını da müşterilerimize
sunuyoruz. Dolayısıyla müşterilerimiz hem gözü hem de karnı doymuş bir şekilde
masadan kalkıyor. Müşterilerimizin çoğu ilk defa bu yemeklerin tadına
bakıyorlar. Çok beğeniyorlar. Şu anda 5 çeşit sokak lezzeti yapıyoruz. Tabii müşterilerimiz
bu değişik yemeklerin tadına baktıkça yeni şeyler de sunmamızı istiyorlar. İlerleyen
günlerde imkanlarımız ölçüsünde çeşitlerimizi arttıracağız.” dedi.
MUSTAFA KAYNAK
