Özelliklehayvancılıkla uğraşan vatandaşların sürdürdüğü asırlık toprağa peynir gömmegeleneği ile birlikte, peynirler birçok işlemden geçirildikten sonra plastikbidonlara iyice sıkıştırılarak toprak altına gömülüyor. Kahvaltı sofralarınınvazgeçilmez lezzetlerinden olan peynirler, toprağa gömme işleminin ardındandaha lezzetli ve organik bir şekilde sofraları süslüyor.
Soğuk Hava Depoları Yerine Toprağın AltıTercih Ediliyor
Sason ilçesine bağlıDörtbölük köyü Anbarlı mezrasında asırlık geleneği sürdüren Bozkurt ailesi,kendi hayvanlarından elde ettikleri sütleri peynir ve kaymak haline getirdiktensonra soğuk hava depoları yerine daha organik olan toprağın altını tercihediyor. Bidonlar halinde sulak ve serin bir bölgede babasıyla birlikte toprağıkazan Şükriye Bozkurt, bu geleneğin atalarından kalma olduğuna dikkat çekerekkendi üretimleri olan peynir ve kaymağın kış aylarına kadar toprak altındamuhafaza ettiklerini söyledi. Bu geleneğin Sason ve çevresinde halen devamettiğini aktaran Bozkurt, bu yöntemle peynir ve kaymakların daha lezzetli veorganik olduğuna dikkat çekti. MEHMETEMİN URAZ
