5 kilo turşuya ne kadar sirke ve tuz konur

5 Kilo Turşuya Ne Kadar Sirke ve Tuz Konur?

Genel ve yaygın olarak kullanılan oranlar ve dikkat etmeniz gereken noktalar şunlardır:

Temel Turşu Suyu Tarifi: Oranlar ve Malzemeler

Genellikle 5 kiloluk bir turşu için yaklaşık 4-5 litrelik bir turşu suyuna ihtiyacınız olacaktır. İşte temel turşu suyu tarifi ve oranları:

Temizlenmeyen petek hem faturayı yükseltiyor hem de ısıtmayı düşürüyor

İçeriği Görüntüle

• Su: Yaklaşık 4-5 litre (kullanacağınız kavanozların hacmine göre ayarlanır). İçme suyu kullanmak, turşunun daha berrak olmasını sağlar.
• Sirke: 1 litre suya yaklaşık 1 su bardağı (200 ml) üzüm veya elma sirkesi.
  • Yani 5 litre su için ortalama 5 su bardağı (1 litre) sirke kullanabilirsiniz.
  • Daha ekşi ve dayanıklı bir turşu isterseniz sirke oranını bir miktar artırabilirsiniz (örneğin 1 litre suya 1.5 su bardağı kadar).
• Tuz: 1 litre suya yaklaşık 2-3 yemek kaşığı iri taneli salamuralık tuz (iyot içermeyen tuz).
  • Yani 5 litre su için ortalama 10-15 yemek kaşığı iri taneli salamuralık tuz kullanmanız önerilir.
  • İnce sofra tuzu veya iyotlu tuz kullanmaktan kaçının, çünkü turşunuzun yumuşamasına veya kararmasına neden olabilir.
• Sarımsak: Her bir kiloluk sebze için 3-4 diş sarımsak. 5 kilo turşu için 15-20 diş sarımsak kullanabilirsiniz. Sarımsaklar turşuya hem lezzet verir hem de doğal bir koruyucu görevi görür.
• Şeker (isteğe bağlı): 1 litre suya 1 çay kaşığı kadar şeker. Şeker, turşunun renginin daha canlı kalmasına ve fermantasyon sürecini dengelemeye yardımcı olabilir.
• Limon Tuzu (isteğe bağlı): 1 litre suya yarım çay kaşığı kadar limon tuzu. Limon tuzu, turşunun çıtır kalmasına ve renginin korunmasına yardımcı olur. Aşırıya kaçılmamalıdır.
• Maydanoz sapı, defne yaprağı, nohut, kişniş, tane karabiber, dereotu gibi aromatikler: Lezzet ve aroma katmak için kullanılabilir. Kavanozun dibine bir tutam nohut atmak, turşunun daha hızlı fermente olmasına yardımcı olur.

Hazırlık ve Yapım Aşaması

1. Sebzeleri Hazırlama: Turşu yapacağınız sebzeleri (salatalık, lahana, havuç, biber vb.) iyice yıkayın ve büyüklüklerine göre doğrayın veya bütün bırakın. Salatalıkların uç kısımlarını kesebilir, lahanayı doğrayabilir, biberlerin sap kısımlarını temizleyebilirsiniz.
2. Kavanozları Hazırlama: Kullanacağınız kavanozları ve kapaklarını sterilize edin. Kaynar su ile yıkayıp kurutmak veya bulaşık makinesinde yıkamak yeterli olacaktır.
3. Kavanozları Doldurma: Hazırladığınız sebzeleri kavanozlara sıkıca, arada boşluk kalmayacak şekilde yerleştirin. Aralara sarımsakları ve diğer aromatikleri serpiştirin.
4. Turşu Suyunu Hazırlama: Büyük bir tencerede suyu, tuzu, sirkeyi, isteğe bağlı şeker ve limon tuzunu karıştırın. Tuz ve şeker tamamen eriyene kadar karıştırın. Tadına bakarak tuz ve sirke oranını kendi damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
5. Kavanozlara Doldurma: Hazırladığınız turşu suyunu, kavanozlardaki sebzelerin üzerini tamamen kaplayacak şekilde doldurun. Sebzelerin suyun yüzeyine çıkmaması için üzerine temiz bir ağırlık (küçük bir tabak veya turşu ağırlığı) koyabilirsiniz.
6. Kapakları Kapatma: Kavanozların kapaklarını sıkıca kapatın.
7. Saklama: Turşuları ilk birkaç gün oda sıcaklığında, güneş görmeyen bir yerde bekletin. Bu süreçte fermantasyon başlayacaktır. Daha sonra serin ve karanlık bir yere (kiler, bodrum gibi) kaldırın. Ortalama 2-3 hafta içinde turşunuz yenmeye hazır olacaktır.

Önemli İpuçları ve Püf Noktaları

• Tuz Kalitesi: Mutlaka iri taneli salamuralık tuz veya kaya tuzu kullanın. İyotlu tuz turşunuzun rengini ve kıvamını bozabilir.
• Sirke Türü: Üzüm sirkesi veya elma sirkesi kullanabilirsiniz. İkisi de farklı aromalar verir. Damak zevkinize göre seçiminizi yapabilirsiniz.
• Su Kalitesi: Şebeke suyu yerine içme suyu kullanmak, turşunuzun daha berrak ve lezzetli olmasını sağlar.
• Hijyen: Turşu yapımında hijyen çok önemlidir. Kavanozların, kapakların ve kullandığınız tüm malzemelerin temiz olduğundan emin olun.
• Hava Teması: Turşunun hava ile temasını kesmek, küflenmeyi önlemek için çok önemlidir. Kavanozun kapağını sıkıca kapatın ve sebzelerin suyun altında kaldığından emin olun.
• Sabır: Turşu yapımı sabır gerektiren bir süreçtir. Doğru fermantasyon için yeterli süreyi tanıyın.

Bu oranlar ve ipuçları ile 5 kilo turşuluk malzemelerinizden lezzetli ve çıtır turşular hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun!