10 Kiloluk Bidonda Nefis Turşu Tarifi

Çıtır Çıtır, Lezzetli ve Uzun Ömürlü Turşu Yapımı

Turşu, hem sağlıklı hem de lezzetli bir atıştırmalık. 10 kiloluk bidon için hazırladığımız bu tarifle kornişon, lahana, karışık veya acılı turşu yapabilirsiniz. İşte püf noktalarıyla nefis turşu tarifi!

Malzemeler (10 kg Bidon İçin)

✔ 4-5 kg sebze (kornişon, salatalık, lahana, havuç, biber, sarımsak)
✔ 5 litre su (kaynamış soğumuş veya içme suyu)
✔ 1 su bardağı kaya tuzu (turşuluk iri tuz)
✔ 1 su bardağı üzüm sirkesi (tercihen doğal)
✔ 10-15 diş sarımsak (kabuklu veya soyulmuş)
✔ 1 avuç nohut (turşunun çıtır kalması için)
✔ 1 limon (dilimlenmiş)
✔ 1 yemek kaşığı şeker (isteğe bağlı)
✔ Maydanoz, dereotu, defne yaprağı (aroma için)

👩‍🍳 10 Kiloluk Bidonda Turşu Yapımı

1️⃣ Sebzeleri Hazırlama

2️⃣ Bidona Yerleştirme

  • Bidonun dibine nohut, sarımsak ve dereotu/defne yaprağı koyun.

  • Sebzeleri sıkıca yerleştirin, aralarına limon dilimleri ekleyin.

3️⃣ Turşu Suyunu Hazırlama

  • 5 litre suyu kaynatıp soğutun (klorsuz olması önemli).

  • 1 su bardağı kaya tuzunu suda eritin.

  • 1 su bardağı sirke ve 1 yemek kaşığı şekeri ekleyip karıştırın.

4️⃣ Doldurma ve Bekletme

  • Hazırladığınız turşu suyunu sebzelerin üzerine dökün.

  • Sebzeler tamamen suyun altında kalmalı, hava almamalı.

  • Bidonun kapağını sıkıca kapatın, serin ve güneş almayan bir yerde bekletin.

5️⃣ Turşunun Olma Süresi

  • Yaz aylarında 7-10 gün, kışın 15-20 gün bekletin.

  • Arada kontrol edin, köpürme olursa kaşıkla alın.

🔥 Acılı Turşu İçin Ekstra Malzemeler

  • 10-15 tane çarliston biber veya 5-6 tane acı kırmızı biber

  • 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)

💡 Turşunun Çıtır ve Lezzetli Olması İçin Püf Noktaları

✅ Kaya tuzu kullanın (sofra tuzu yumuşak yapar).
✅ Nohut veya hardal tohumu ekleyin, turşu çıtır kalsın.
✅ Sirke oranını fazla kaçırmayın (1 su bardağı yeterli).
✅ Turşu suyu sebzeleri tamamen örtmeli, hava almamalı.
✅ Cam bidon veya gıda plastiği kullanın, metal turşuya zarar verir.

🍽️ Turşunun Yanında Neler İyi Gider?

✔ Kuru fasulye, nohut yemeği
✔ Kebap ve köftelerin yanında
✔ Kahvaltıda peynirle birlikte
✔ Rakı mezesi olarak

🌿 Afiyet Olsun!

📌 Not: Turşu suyunun ekşi veya tuzlu gelmesi durumunda, suyunu süzüp biraz su ve tuz/sirke ekleyerek ayar yapabilirsiniz.

Muhabir: Batman Rehber